Türkische Kartoffelköfte
Köstliche türkische Kartoffelköfte sind Kartoffelknödel mit Faschiertem gefüllt. Ein tolles Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Kartoffel (mehlig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Speisestärke |
| 1 | Stk | Eidotter |
Zutaten für die Fülle
| 250 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Panade
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Stk | Eiklar |
| 150 | ml | Öl zum Ausbacken |
Zutaten für Deko
| 6 | Bl | Eisbergsalat |
| 100 | ml | Joghurtsauce nach Grundrezept |
Weitere Rezeptideen
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die türkischen Kartoffelköfte zuerst die mehligen Kartoffeln in Salzwasser 40-45 Minuten weich kochen. Abdämpfen lassen und schälen, zerstampfen und salzen. Für die Bindung einen Eidotter und Speisestärke zufügen und alles gut zu einem Kartoffelteig verrühren.
Schritt 2
Währenddessen die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldgelb rösten. Die Pinienkerne zufügen und das Faschierte hinzugeben. Schön einmal alles gut durchbraten, bei öfterem rühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen und etwas auskühlen lassen.
Schritt 3
Nun werden die Knödel geformt indem man etwas Kartoffelteig auf die mit Wasser angefeuchtete Handflächen gibt. Den Teig platt drücken und mit dem Faschierten füllen. Langsam die Ränder des Kartoffelteiges eindrücken und das Faschierte komplett mit dem Teig umhüllen.
Schritt 4
In einer Schüssel das Eiklar mit einer Gabel versprudeln und jedes einzelne Kartoffelklöfte darin wenden. Danach sofort in den Semmelbröseln vorsichtig wälzen.
Schritt 5
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffelköfte goldgelb darin ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Einen Teller mit Salatblätter auslegen, die Kartoffelklöfte auf die Salatblätter legen und mit Joghurtsauce servieren.
Tipps zum Rezept
- Bei jeder Kartoffelköfte die Hände vorher mit Wasser befeuchten, dann klebt der Teig nicht so stark auf der Handfläche.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Kommentare
