Tortilla Teig selber machen

aktualisiert am 21.08.2026
4,5 (5.074 Stimmen)

Tortilla Teig selber machen, ist ganz einfach und schmeckt doppelt so gut wie ein Fertigprodukt. Hier unser Rezept dazu.

Tortilla Teig selber machen
© bhofack2 / Depositphotos.com

Zutaten für 6 StückStücke

320 g Maismehl (oder Dinkelmehl)
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
150 ml Wasser (lauwarm)
 StückStücke
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Küchenutensilien

Nudelwalker Frischhaltefolie Beschichtete Pfanne

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

320 g Maismehl (oder Dinkelmehl), 50 ml Olivenöl, 1 TL Salz, 150 ml Wasser (lauwarm)

Für den Tortilla Teig das Mehl, Wasser, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten (mind. 5 Minuten lang kneten). Oder man verwendet die Küchenmaschine.

Schritt 2

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und vor der Weiterverarbeitung für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gut durchkneten und in 6-8 gleich große Stücke teilen (abhängig davon wie groß die Tortillas werden sollen).

Schritt 4

Danach jedes Teigstück, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, mit dem Nudelholz dünn (max. 1-2 mm) ausrollen.

Schritt 5

In einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ohne Öl kurz (rund 1-2 Minuten auf jeder Seite), bei mittlerer Hitze, ausbacken, dabei mehrmals wenden.

Schritt 6

Die Tortillas entweder sofort noch warm servieren oder in einen luftdichten Behälter stapeln.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Wenn der Teig noch zu trocken ist, die Wassermenge erhöhen - Maismehl braucht oft etwas mehr Flüssigkeit!
  • Wirklich nur kurz in der Pfanne ausbacken, Tortillas werden sonst schnell brüchig und können dann nicht mehr gerollt werden.
  • Original wird Maismehl verwendet, genauer gesagt das Mehl Masa Harina. Alternativ verwendet man bei uns herkömmliches Maismehl (nicht zu verwechseln mit Maisstärke wie Maizena!). Aber auch mit Weizenmehl (glatt, W480) oder Dinkelmehl (glatt W630 glatt) kann man es ersetzen.
  • Tortillas werden gern mit Tacos verwechselt, der Unterschied ist ganz einfach: Gefaltete Maistortillas mit Füllung sind Tacos.

Nährwert pro Stück

kcal
246
Fett
10 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
35 g

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Kommentare

puersti
puersti
Wird der Teig einfach in einer Pfanne gebacken, mit etwas Öl oder Fett? Die Pfanne sieht sehr trocken aus. Ein Hinweis wie der Teig weiter verarbeitet wird, wäre hilfreich.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
das Rezept wurde zum besseren Verständnis überarbeitet.
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User Bild Weiblich
xblue
Tortillas habe ich noch nie selbstgemacht, immer nur gekauft. Das ist nun neuer Ansporn sind auch super Extratipps
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Katerchen
Katerchen
Dass die Tortilla hart werden kann ist mir auch schon passiert. Ich wollte den Fladen etwas „Farbe“ gönnen. Nun, er wurde dann als Chips zum dippen verwendet.
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Artelsmair
Artelsmair
Ich finde es immer sehr praktisch TORTILLA TEIG SELBER MACHEN so kann man selbst entscheiden was rein kommt.
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Katerchen
Katerchen
Artelsmair, merkwürdiger Kommentar. Auch mit gekauften Tortillas kannst du wunderbar selbst entscheiden was rein kommt als.
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User Bild Weiblich
petits4you
Also Öl mach ich da nie rein.Und insgesamt kann man sich das alles noch einfacher machen ;) Kleiner Tipp: nixtamalisiertes Maismehl verwenden.
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
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User Bild Männlich
tuxlinux
Hier wird ebenfalls weit mehr Wasser zugegeben. https://www.gutekueche.at/grundrezept-fuer-tortillas-rezept-15332
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Danke, es steht in den Tipps, dass mehr Wasser zugegeben werden kann. Die Wassermenge kann je nach Mehlsorte variieren, besonders Maismehl braucht oft etwas mehr Flüssigkeit, da es weniger elastisch ist Dinkelmehl. Wenn dein Teig mit einem 1:1-Verhältnis geschmeidiger wurde, ist das eine super Anpassung! Wichtig ist, dass er gut formbar bleibt und nicht bröckelt.
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Thanya
Thanya
Das Rezept hört sich zumindest schon mal sehr einfach an. Bei Gelegenheit werde ich das einmal ausprobieren. Bin gespannt, wie die Konsistenz wird.
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Artelsmair
Artelsmair
Das ist ein sehr gutes Rezept TORTILLA TEIG SELBER MACHEN den die kann man schon im Vorhinein vorbereiten.
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