Eierlikörkuchen

Name: Eierlikörkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier (Größe M); 250 ml Eierlikör; 200 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl); 250 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 250 g Weizenmehl (glatt, W480); 100 ml Eierlikör; 180 g Staubzucker

von Birgit-R, aktualisiert am 15.06.2026

4,5 (9.146 Stimmen)

Der Eierlikörkuchen ist eine echte Backspezialität. Ein Rezept, das immer gelingt und beim Nachmittagskaffee mit Freunden nicht fehlen darf.

Zutaten für 12 PortionPortionen

Zutaten für den Kuchenteig

5	Stk	Eier (Größe M)
250	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
200	ml	Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
250	ml	Eierlikör
250	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Glasur

100	ml	Eierlikör
180	g	Staubzucker

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer Schüssel Backform Sieb

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 65 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Eier (Größe M), 250 g Staubzucker, 2 Pk Vanillezucker, 200 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl), 250 ml Eierlikör

Für den Eierlikörkuchen zuerst für den Kuchenteig Eier mit Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühen.

Schritt 2

250 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver

Dann Öl mit Eierlikör vermischen und vorsichtig, in dünnem Strahl unterrühren.

Schritt 3

Anschließend Mehl und Backpulver vermischen, darüber sieben und unterheben. Nicht zu viel rühren, nur bis alles verbunden ist.

Schritt 4

Die Kuchenmasse in eine eingefettete und mit Mehl bestaubte Kranzform (Ø 26 cm) oder Kastenform (Ø 30 cm) füllen, gleichmäßig verteilen und glatt streichen.

Schritt 5

100 ml Eierlikör, 180 g Staubzucker

Danach den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, Ober- und Unterhitze für etwa 50-60 Minuten backen - dann einige Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Schritt 6

Für die Glasur Eierlikör mit Staubzucker glattrühren.

Schritt 7

Den noch lauwarmen Kuchen mit der Hälfte der Eierlikörglasur bestreichen und für rund 10 Minuten stehen lassen. Danach die übrige Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Anstelle der Eierlikörglasur kann man den Kuchen auch mit Staubzucker bestreuen – jedoch erst kurz vor dem Servieren.
Ein Eierlikör ist im Prinzip ein alkoholisches Getränk aus Milch, Schlagobers, Eier, Zucker und Weingeist oder Rum. Den Eierlikör kann man auch selber machen – hier zwei passende Rezepte für Eierlikör mit Rum oder Eierlikör mit Weingeist.
Um zu prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, kann man die Stäbchenprobe machen. Dazu ein Holzstäbchen in den Kuchen stecken; wenn beim Herausziehen Teigreste daran kleben, ist der Kuchen noch nicht fertig.
Helles Dinkelmehl anstatt Weizenmehl zu verwenden, ist auf jeden Fall auch einen Versuch wert, ebenso wie die Verwendung von Rohrzucker anstatt Staubzucker. Dann bekommt der Kuchen etwas mehr Biss.
Den Eierlikörkuchen kann man auch sehr gut einfrieren. So hält er ca. 3 Monate. Dann bei Bedarf bei Zimmertemperatur wieder auftauen und genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

481

Fett

21 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

61 g

Autor

Birgit-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 07.04.2025 um 20:21 Uhr

Nach den durchwegs positiven Kommentaren, werde ich den Eierlikörkuchen nun endlich backen. Die Eierlikör-Zuckerglasur spare ich mir und die Zuckermenge reduzieren.