Ölkuchen

Name: Ölkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Kuchen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 4 Stk Eier (Größe M); 125 ml Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl); 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 125 ml Wasser (oder Milch); 250 g Weizenmehl (glatt, W480); 200 g Zucker; 0.5 EL Butter (zum Einfetten)

von Crazymausal01, aktualisiert am 08.08.2026

4,5 (4.889 Stimmen)

Der Besuch steht schon fast vor der Tür und man benötigt schnell ein Rezept für einen Kuchen, dann passt dieser saftige Ölkuchen.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

4	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
200	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
125	ml	Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
125	ml	Wasser (oder Milch)
250	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Pk	Backpulver

Zutaten für die Form

0.5

Butter (zum Einfetten)

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Gugelhupf Österreich leichte Rezepte

Küchenutensilien

Gugelhupfform Handmixer

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Für diesen einfachen Ölkuchen die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz mit dem Handmixer zu steifen Schnee schlagen.

Schritt 2

4 Stk Eier (Größe M), 200 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker

Danach Eigelb, Zucker und Vanillezucker für rund 3-5 Minuten schaumig schlagen.

Schritt 3

125 ml Öl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl), 125 ml Wasser (oder Milch)

Nun das Öl langsam einrühren, anschließend das Wasser (oder Milch) unterrühren.

Schritt 4

250 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Pk Backpulver

Dann das Mehl mit Backpulver vermischen und in die Ölmasse einrühren.

Schritt 5

Jetzt nur noch den Eischnee mit einem Schneebesen unter die Masse heben und zu einem cremigen Teig verrühren.

Schritt 6

Anschließend den Teig in einer mit Butter eingefetteten Kranzkuchenform oder Gugelhupfform füllen, glatt streichen und bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) im vorgeheiztem Backrohr ca. 30-35 Minuten backen.

Schritt 7

0.5 EL Butter (zum Einfetten)

Den Ölkuchen aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, anschließend herauslösen, vollständig auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Schokoglasur, Zitronenglasur oder frischen Beeren servieren.
Bei Verwendung einer großen Guglhupfform die Backzeit auf ca. 60 Minuten verlängern.
Hierbei kann mit Hilfe einer Stricknadel die Nadelprobe durchgeführt werden, dazu die Stricknadel in den Kuchen stecken, beim Rausnehmen der Nadel sollten keine Kuchenreste mehr drauf sein. Sind jedoch Kuchenreste vorhanden, muss der Gugelhupf noch für einige Minuten im Ofen bleiben.
Der Durchmesser für die Form kann für diese Teigmasse ca. 22-24 cm betragen.
Weiters kann die Form zusätzlich mit Mehl oder Semmelbrösel ausgestreut werden, so löst sich der Kuchen noch besser aus der Form.

Nährwert pro Kuchen

kcal

3.097

Fett

142 g

Eiweiß

53 g

Kohlenhydrate

393 g

Autor

Crazymausal01

User

Kommentare

Birgitt am 13.12.2020 um 10:41 Uhr

Ist ein wirkliches Blitz-Rezept! Um es noch schneller zu machen trenne ich Eidotter und Eiklar gar nicht sondern verarbeite gleich die ganzen Eier - macht bei diesem saftigen Kuchen keinen Unterschied. Alternativ gebe ich auch noch geriebene Nüsse oder Mandeln dazu, was ich gerade zu Hause habe, oder ich mache einen Zitronenkuchen daraus mit geriebenen Zitronenschalen und einem Zitronen-Zuckerguss.

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Pesu07 am 12.02.2023 um 15:27 Uhr

Da kann ich dir nur zustimmen. Ich trenne auch die Eier nicht. Das funktioniert genauso gut - der Kuchen wird auch sehr gut.

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Pesu07 am 09.01.2020 um 14:35 Uhr

Da mir Kuchen mit Öl lieber sind als mit Butter zubereitet, sagt mir dieses Rezept besonders zu. Dieses kann man auch sehr gut variieren (Zitronen, -orangensaft, Schokostücke, mit Zitronenglasur überziehen ...)

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Geloschter_User am 05.08.2020 um 19:03 Uhr

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

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GuteKueche-Admin am 06.08.2020 um 07:10 Uhr

bei Kuchen ist es immer sinnvoll eine Stäbchenprobe zu machen ;) danke für deinen Kommentar.

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martha am 26.08.2020 um 07:46 Uhr

Eine Ölkuchenmasse ist einfach in der Zubereitung und ziemlich gelingsicher. Ich gebe noch zusätzlich einen Schuß Rum in die Teigmasse, jedoch das Salz lasse ich weg.

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Gertraud0102 am 29.08.2019 um 05:05 Uhr

Ist wunderbar gelungen und schmeckt! Habe den Zucker um ein Viertel reduziert und ist immer noch süß genug!

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Hasenkind1912 am 22.01.2021 um 14:18 Uhr

Ich liebe Kuchen mit Oel, die sind immer so saftig. Habe das Rezept heute gelesen und gleich gebacken. Zum Schluss habe ich nur die Hälfte des Teiges in die Form getan und unter die zweite Hälfte noch 2 Eßl. Nutella gerührt. So habe ich auf schnelle Art und Weise daraus einen Marmorkuchen kreiert. Der Kuchen ist super fluffig und schmeckt "Mega" sagt unser Sohn. Nur mit der Backzeit bin ich nicht hingekommen, liegt aber wohl an meinem alten Ofen. Danke für das tolle Rezept.

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