Apfelkuchen mit Mürbteig
von -michi-, aktualisiert am 12.08.2026
Der Apfelkuchen mit Mürbteig ist eine traditionelle Mehlspeise aus Österreich. Hier dazu das Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 1 PortionPortionen
Zutaten für den Mürbteig
| 400 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | TL | Backpulver |
| 270 | g | Butter (kalt) |
| 135 | g | Staubzucker |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Schuss | Rum |
Zutaten für die Apfelmasse
| 1.5 | kg | Äpfel (säuerlich) |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 2 | EL | Rum |
| 5 | EL | Zucker |
| 1 | Stk | Zitrone (davon den Saft) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
95 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 75 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
400
g Weizenmehl (glatt, W480),
1
TL Backpulver,
270
g Butter (kalt)
Auf ein Nudelbrett das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Butter in Stücke schneiden und dazu bröseln.
Schritt 2
135
g Staubzucker,
3
Stk Eier (Größe M),
1
Schuss Rum
Dann den Zucker, die Eier und einen Schuss Rum dazugeben und zu einen glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und rund 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 4
1.5
kg Äpfel (säuerlich),
1
TL Zimt (gemahlen),
2
EL Rum,
5
EL Zucker,
1
Stk Zitrone (davon den Saft)
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und dünn blättrig schneiden. Zusammen mit Zimt, Rum, Zucker und Zitronensaft vermengen.
Schritt 5
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in zwei Teile teilen, den ersten Teil ausrollen (ein wenig Größer wie der Durchmesser der Backform) und damit den Boden einer eingefettete (runden) Backform auslegen. Den Teig auch am Rand der Backform hochziehen.
Schritt 6
Darauf nun die Äpfel gleichmäßig verteilen.
Schritt 7
Nun den zweiten Teil des Teiges ausrollen (so groß wie der Durchmesser der Backform) und über die Apfelschicht legen. Die Teigränder (vom Rand und dem Deckel) rundherum ein wenig zusammendrücken.
Schritt 8
Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 45 Minuten goldgelb backen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Es können auch noch geriebene Haselnüsse in die Fülle gegeben werden. Als Variante die Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen.
- Der Rum rundet den Kuchengeschmack ein wenig ab, kann aber auch komplett weggelassen werden.
- Für einen Apfelkuchen eignen sich am besten säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar, Braeburn, Jonagold oder Granny Smith.
Nährwert pro Portion
kcal
5.226
Fett
244 g
Eiweiß
65 g
Kohlenhydrate
671 g
Autor
User
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Kommentare
sssumsi
Ich würde anstatt Margarine Butter nehmen, dann schmeckts noch besser.
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Pesu07
Butter ist geschmacklich immer besser, vor allem dann, wenn man diesen gewohnt ist. Das ist ein schneller und sehr guter Kuchen.
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Pesu07
In der Apfelsaison ist dieses Rezept immer wieder ein Renner. Zur Fülle gebe ich noch gerne entweder etwas Bröseln und/oder feingehackte Nüsse.
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sssumsi
Danke für die Anregung mit den gehackten Nüssen. Die passen sicher hervorragend dazu und sind mir lieber als Rosinen.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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DIELiz
DANKE, für die Beschreibung eures Familien Apfelkuchen. Das liest sich sehr, sehr gut. Bei so was pfeif ich auf Kalorien. Wird nicht jeden Tag gegessen
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Katerchen
Das mit den Butterstücken ist eine hervorragende Idee. Den Kuchen werde ich nachmachen und den Tipp mit der Butter umsetzen.
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puersti
Danke CorneliaT für den Tipp deiner Großmutter, werde diesen ausprobieren. Schade finde ich, dass die Zutatenliste nicht in der Reihenfolge der Zubereitung ist - aber nicht nur bei diesem Rezept.
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GuteKueche-Admin
Wir haben die Zutatenliste und die Reihenfolge übersichtlicher gemacht und angepasst.
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puersti
Vielen Dank liebes GuteKueche-Team. Ich backe sehr gerne nach GuteKueche Rezepten und feue mich immer, wenn die Zutatenliste übersichtlich ist.
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nala73
Ich liebe diesen Apfelkuchen. Ich bestreuen allerdings die Äpfel nicht zusätzlich mit Zucker, ich finde man kann sich das durchaus mit der Sorte der Äpfel richten.
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Lisaa
Super Rezept! Schmeckt wirklich lecker! Ich finde es auch mit Butter besser als mit Margarine aber sonst wirklich super! ????
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Tammy3108
Köstlich. Leiderhält der nie lange. Wird gleich immer alles verspeist. Schmeckt ja warm und frisch so und so am besten.
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sssumsi
So ein Kuchen schmeckt frisch einfach am Besten. Lange haltbar ist er ohnehin nicht.
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Katerchen
Ich habe mir nie Gedanken gemacht wie lange so ein Kuchen haltbar ist. Eher das Gegenteil, ich befürchte, dass der zu schnell weg ist.
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DeaStern
Ein wahrhaftig leckerer Apfelkuchen, Dankeschön für das Rezept! Ich habe diesen auch mit Butter gemacht, ansonsten hab ich mich an die Anleitung gehalten. Mein Mann hat festgestellt, dass dies der allerbeste Apfelkuchen der Welt ist!
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Babsi45
???? ich bin ein riesen Fan von Mürbteig egal in welcher Variante . Diese hier werd ich testen Hälfte Äpfel und Hälfte Birnen!
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Katerchen
Ich gebe in einen Apfelkuchen immer in Rum eingeweichte Rosinen dazu. Mit Zimt gehe ich nicht sparsam um. Beim Servieren gibt es Schlagobers dazu.
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DIELiz
wieder etwas neues durch GK. Einen Schuss Rum zum Mürbteig dazuzugeben war neu für mich. Danke.Michi, der Kuchen ist gut gelungen. Hatte diesen schon im Jänner, mit restlichem Lebkuchengewürz, gebacken.
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Katerchen
Eine sehr gute Anregung, Lebkuchengewürz in den Mürbteig reinzugeben. Das Aroma passt so herrlich in die Winterzeit.
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