Versunkener Birnenkuchen

Name: Versunkener Birnenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 600 g Birnen; 120 g Butter (weich); 3 Stk Eier (Größe M); 2 EL Kristallzucker (zum Bestreuen); 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt, W480); 125 g Zucker; 0.5 EL Butter (weich); 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

von Birgit-R, aktualisiert am 19.08.2026

4,6 (7.057 Stimmen)

Mit diesem fruchtigen Rezept zaubert man einen köstlichen versunkenen Birnenkuchen, den niemand so schnell vergessen wird.

Zutaten für 1 PortionPortionen

120	g	Butter (weich)
125	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier (Größe M)
200	g	Weizenmehl (glatt, W480)
0.5	TL	Backpulver
600	g	Birnen
2	EL	Kristallzucker (zum Bestreuen)

Zutaten für die Springform

0.5	EL	Butter (weich)
1	EL	Weizenmehl (glatt, W480)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Herbst Birnen Obstkuchen

Küchenutensilien

Springform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter (weich), 1 EL Weizenmehl (glatt, W480)

Für den Birnenkuchen zuerst den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Schritt 2

120 g Butter (weich), 125 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 3 Stk Eier (Größe M)

Nun Butter in einer Rührschüssel cremig rühren und nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier hinzugeben - solange weiterrühren bis eine flaumige Masse entsteht - am besten mit einer Küchenmaschine.

Schritt 3

200 g Weizenmehl (glatt, W480), 0.5 TL Backpulver

Danach Mehl und Backpulver zur Masse hinzusieben und unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Schritt 4

600 g Birnen

Die Birnen schälen, entkernen und vierteln - die Vierteln mit einem scharfen Messer auf der Rückseite längs ein paarmal einritzen.

Schritt 5

2 EL Kristallzucker (zum Bestreuen)

Die Birnenviertel mit den Einschnitten nach oben kreisförmig in den Teig setzen und mit etwas Zucker bestreuen.

Schritt 6

Den Kuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen für rund 40 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Statt reifen, saftigen Birnen kann man auch Äpfel (am besten säuerliche) nehmen.
Wer den Kuchen mit Umluft backen möchte 160° C einstellen.
Noch höher wird der Kuchen bei einer kleineren Springform z.B. 24 cm Ø.
Die Masse kann auch in einer rechteckigen Springform oder Backblech mit hohem Rand gebacken werden mit einer Größe von: ca. 25 cm x 7 cm x 38 cm. Die Birnen dann nacheinander einschichten.

Nährwert pro Portion

kcal

2.856

Fett

123 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

389 g

Autor

Birgit-R

Food-Redakteur:in

Kommentare

Kuchlgeheimnisse am 15.10.2017 um 14:47 Uhr

Ich habe das Rezept gerade ausprobiert. Es ist ein sehr fluffiger, saftiger Kuchen geworden. Die Mengenangabe reicht aber nur für eine Tortenform (Durchmesser 28 cm). Wäre gleich ein Blech backen möchte, sollte die Mengenangaben verdoppeln.