Almraunkerl

Name: Almraunkerl
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Butter; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 3 EL Sauerrahm; 50 g Zucker; 1 EL Zimt; 2 EL Zucker; 250 ml Öl

aktualisiert am 11.05.2026

4,5 (242 Stimmen)

Almraunkerl ist ein traditionelles Rezept aus der Steiermark. Aus einem Mürbteig entsteht köstliches Kleingebäck das beim Almabtrieb vernascht wird.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mehl
50	g	Zucker
1	Prise	Salz
150	g	Butter
3	EL	Sauerrahm

Zutaten zum Wälzen

2	EL	Zucker
1	EL	Zimt

Zutaten zum Ausbacken

250

Öl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Steiermark Dessert Einfach Frittieren Omas Küche Süßspeisen Geheimrezepte Hausmannskost

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 150 g Butter

Mehl, Zucker, Salz auf eine Arbeitsfläche geben. Die Butter in kleinen Stücken dazu geben und alles verkneten.

Schritt 2

3 EL Sauerrahm

Den Sauerrahm zufügen und nochmals gut durchkneten.

Schritt 3

Den Teig 1-2 cm dick ausrollen. Mit dem Messer kleine Würfel runter schneiden oder mit einem Ausstecher Rechtecke oder Herzchen ausstechen.

Schritt 4

Die Teigteile in heißes Fett geben und goldbraun ausbacken. (schwimmend). Anschließend abtropfen lassen und im Zimt Zucker Gemisch wälzen.

Tipps zum Rezept

Die Raunkerl sollten eigentlich Rechtecke sein, dazu einen Keksausstecher verwenden, so tut man sich leichter als mit dem Messer.
Beim Ausbacken die Raunkerl auf einer Küchenrolle abtropfen lassen, dann noch warm in Zimt und Zucker wälzen.

Nährwert pro Portion

kcal

1.314

Fett

90 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

111 g

Kommentare

cp611 am 22.02.2017 um 13:44 Uhr

Wäre der Teig auch für das Waffeleisen geeignet? Entweder in dünnerer Form mit mehr Rahm/zusätzlicher Milch oder als Fladen?

Auf Kommentar antworten

GuteKueche-Admin am 02.03.2017 um 12:15 Uhr

würde auch gehn, jedoch wird es nicht ganz so knusprig eher ein weicher Teig entsteht daraus. aber in dünnerer Form würde ich es nicht versuchen. Schön dick auf dem Waffeleisen belassen.