Vanillekipferl
Das Rezept für diese köstlichen Vanillekipferl zergeht einem förmlich auf der Zunge. Am Besten gleich ausprobieren!
Zutaten für 40 PortionPortionen
| 280 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 100 | g | Haselnüsse (fein gerieben) |
| 125 | g | Butter (kalt) |
| 1 | Stk | Ei |
Zutaten zum Wälzen
| 60 | g | Staubzucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Versiebtes Mehl, Staubzucker, Ei, Butter und Haselnüsse zu einem glatten Teig verkneten, eine Rolle formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Aus dem Teig 18 cm lange und 4 cm breite Rollen formen. Von dieser Rolle einzelne, 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese Scheiben zu Kipferl formen und auf das Backblech legen.
Schritt 3
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (bei Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten hell backen. Zucker und Vanillezucker in einer breiten Schüssel verrühren und die noch warmen Kipferl im Zuckergemisch vorsichtig darin wälzen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
- Die kalte Butter am besten in kleine Stücke schneiden und zügig einarbeiten, damit der Teig nicht zu weich wird. Nur so lange kneten bis sich die Zutaten verbinden – sonst werden die Kipferl nicht mürbe, sondern zäh.
- Anstelle vom Vanillezucker kann auch eine Vanilleschote (ausgekratztes Mark) verwendet werden. Die restliche Vanilleschote nicht wegwerfen, aus ihr kann man noch Selbstgemachten Vanillezucker herstellen.
- In einer Blechdose mit Backpapier zwischen den Lagen bleiben sie länger frisch. Kühl und trocken gelagert halten sie ca. 3 Wochen.
Nährwert pro Portion
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