Klassische Linzer Augen

von Julia-K, aktualisiert am 21.08.2026
4,5 (21.649 Stimmen)

Die klassischen Linzer Augen sind typische Weihnachtskekse. Mit diesem Rezept verzaubern Sie Groß und Klein.

Klassische Linzer Augen
© Gutekueche.at

Zutaten für 30 StückStücke

Zutaten für den Teig

600 g Weizenmehl (glatt, W480)
400 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)
2 Stk Eidotter
200 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
0.5 TL Zitronenschale
1 Prise Salz

Zutaten zum Bestreichen

100 g Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade)
 StückStücke
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Weitere Rezeptideen

Kekse Backen Winter Weihnachtskekse Oberösterreich

Küchenutensilien

Backblech Keksausstecher Backpapier Frischhaltefolie

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Weizenmehl (glatt, W480), 400 g Butter (kalt, in Stücke geschnitten)

Für die klassische Linzer Augen zuerst einen Mürbeit zubereiten. Dazu das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und die in Stücke geschnittene Butter mit den Händen einarbeiten.

Schritt 2

2 Stk Eidotter, 200 g Staubzucker, 2 Pk Vanillezucker, 0.5 TL Zitronenschale, 1 Prise Salz

Dann Eidotter, Staubzucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale zufügen und rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Schritt 3

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 4

Anschließend den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen und für die Linzer Augen Oberteile mit Löchern und Böden ohne Löcher ausstechen. Wenn man den Teig halbiert, geht das Durchkneten und Ausrollen leichter.

Schritt 5

100 g Marmelade (Marillen-, Ribisel- oder Erdbeermarmelade)

Die ausgestochenen Kekse (Ober- und Unterteile) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 10-12 Minuten backen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in einem Topf einmal kurz aufkochen, glatt rühren und ein wenig überkühlen lassen.

Schritt 7

Zum Schluss die gebackenen und bereits ausgekühlten Keksböden mit Marmelade bestreichen oder mit einem Spritzsack auftragen.

Schritt 8

Die Keksoberteile (mit den Löchern) mit Staubzucker bestreuen und auf die Marmeladenkese setzen bzw. zusammensetzen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Die fertigen Linzer Augen können noch mit Staubzucker bestreut werden. Das Bestreuen mit Staubzucker sollte man noch vor dem Zusammensetzen der Kekse machen, damit man auch die Marmelade noch gut sieht.
  • Man kann die Kekse nach Wunsch mit einem oder mit drei Löcher ausstechen.
  • Der Teig lässt sich gut ausrollen, wenn man eine Frischhaltefolie darüber legt.
  • Werden viele Kekse hintereinander gebacken, das Backblech zwischendurch auskühlen lassen, da sonst der Teig auseinanderfließt.

Nährwert pro Stück

kcal
211
Fett
12 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
24 g

Autor

Julia-K
Julia-K
Food-Redakteur:in

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Kommentare

User Bild Weiblich
Millavanilla
Linzer Augen gehören auf jeden Keksteller und gehören zu meinen Lieblingskeksen. Ich kann sie das ganze Jahr über essen.
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Pesu07
Linzer Augen und Lebkuchen - diese Kekserl sind immer die ersten Kekse, die gebacken werden. Fast immer muss ich gegen Ende der Adventszeit die Linzer noch einmal machen, das sie schon aufgegessen wurden.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Die Linzer Augen mache ich immer als erstes. Meistens muss ich sie dann noch ein zweites Mal machen.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Auch bei mir sind die Linzer Augen fast jedes Jahr die ersten Kekserl und ich muss sie immer ein zweites Mal backen.
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martha
martha
Die Linzer Kekse werden immer wieder gebacken. Gefüllt werden sie mit dunkler selbst gekochter Ribiselmarmelade aus den schwarzen Ribiseln.
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Goldioma
Goldioma
werden heuer für den Weihnachtsbasar gebacken. Kommen immer wieder gut an-werde eine säuerliche Marmelade verwenden
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Heinrich45
Heinrich45
Die Linzer Augen gehören einfach zur Weihnachtszeit dazu, genau so wie der Christbaum, das Christkind oder ein kräftiger Glühwein
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snakeeleven
snakeeleven
Ich werde heuer einmal neue Weihnachtskekse ausprobieren , da kommt dieses Rezept für Linzer Augen gerade richtig.
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snakeeleven
snakeeleven
Die Linzer Augen sind eine meiner liebsten Weihnachtskekse,leider werden von mir immer zu wenig gebacken ,ich mache sie meistens mit Marillenmarmelade.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Linzer Augen sind ein Muss zu Weihnachten. Die schmecken so lecker meinen meine Kinder immer. Tolles Rezept.
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Maarja
Maarja
Sehr hübsch, mit den sternförmigen Löchern. Die Linzer Augen gehören auf alle Fälle auch zu den Lieblingskeksen
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