Kokosbusserl

von hildeh, aktualisiert am 25.07.2026
4,5 (9.112 Stimmen)

Liebevolle Kokosbusserl sind schnell gemacht und schmecken immer. Natürlich schmeckt dieses Rezept ganz besonders an Weihnachten.

Kokosbusserl
© Gutekueche.at

Zutaten für 20 PortionPortionen

4 Stk Eiklar
250 g Staubzucker
250 g Kokosraspeln
1 Schuss Zitronensaft
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Kekse Backen Omas Küche Österreich Weihnachten

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Eiklar, 250 g Staubzucker, 250 g Kokosraspeln, 1 Schuss Zitronensaft

Für die köstlichen Kokosbusserl das Eiklar zu einem festen Schnee mixen - danach den Zucker, die Kokosraspeln und einen Schuss Zitronensaft dazugeben und nochmals gut durchmixen - sodass eine dicke Creme entsteht.

Schritt 2

Die Kokosmasse mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen - im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. bei Ober- und Unterhitze 170°C backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Kokosbusserl eignen sich hervorragend, um übrig gebliebenes Eiweiß zu verarbeiten.
  • Damit sie nicht hart werden, am besten in einer gut verschließbaren Keksdose lagern und diese mit Küchenpapier auslegen.
  • Wer eine schöne Form haben möchte, kann die Kokosbusserl auch mit einem Spritzsack mit einer großen Sterntülle auf runde Oblaten dressieren.
  • Bitte bedenken, dass die Kokosbusserl nach dem Backen noch etwas nachtrocknen.

Nährwert pro Portion

kcal
51
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
13 g

Autor

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hildeh
User

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Kommentare

User Bild Weiblich
cp611
Die mache ich gerne, wenn genügend Eiklar übrig bleibt. Aber so frage ich mich immer, was ich mit dem ganzen Dotter mache?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
nun du könntest Eierlikör daraus zaubern oder selbstgemachte Mayonnaise aber auch Creme brulee. die Rezepte dazu findest natürlich hier bei uns ;)
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birgit6969
Butter kekse, da brauchst du nur das Eigelb ????, Linzeraugen benötigen auch nur den Dotter. Ich hab heute Butterkekse und Linzeraugen gemacht, habe jetzt 10 Eiklar übrig, von denen werden morgen Kokosbusserl gemacht, lg Birgit
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User Bild Unbekannt
Geloschter_User
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MaryLou
Vielen Dank liebe Sandra, heute geht es daran die vielen Dotter zu verbrauchen und ich werde dieses Rezept ausprobieren. Bin schon sehr gespannt und werde berichten. Die Striche mit Schokoglasur werde ich mir vielleicht schenken.
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Katerchen
Katerchen
Wenn ich viel Eiklar verwende und den Dotter übrig habe gibt es immer einen Eierlikör. Deshalb backe ich viel mit Eiklar. 😁
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puersti
puersti
Bei vielen Keksteigen wird nur der Dotter gebraucht, da sammelt sich meistens einiges an Eiklar. Habe schon lange keine Kokosbusserl gemacht, werde ich mit diesem Rezept wieder einplanen.
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Dakahr
Mag diese auch gerne ohne die Oblaten, nur auf ein Backpapier geben möglicherweise leicht einölen das Papier damit sie sich wieder leicht lösen. Jedoch nach dem Backen die unterseite leicht mit geschmolzener Schokolade bedecken.
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Pesu07
Die Kokosbusserl ohne Oblaten, nur auf einem Backpapier, zu machen, das werde ich heuer einmal probieren.
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Maisi
Ich mach sie immer ohne Oblatten, da ich meist keine zu Hause habe, wenn ich sie backen will, klappt trotzdem
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User Bild Weiblich
Pesu07
Ein sehr ähnliches, leicht zu merkendes Rezept habe ich von meiner Oma: Pro Ei 70 Gramm Kokosraspeln und 50 Gramm Staubzucker, sonst wie oben im Rezept angegeben.
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User Bild Weiblich
Pinky
Meine lieblingskekse mache ich ziemlich oft
Sind sehr schnell gemacht und schmecken echt sehr gut
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ein ganz einfaches Rezept das mich an die Kindheit erinnert. Das hat meine Oma schon immer gebacken.
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-michi-
-michi-
super einfaches Rezept. Schmeckt auch super wenn ban sie etwas in Schokolade tunkt. Also wenn man es wirklich süß mag ;)
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Wibi79
Echt super Rezept! Die gibts bei uns nicht nur zu Weihnachten... ich verziere sie noch mit ein klein wenig Schokolade.
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puersti
puersti
Ja, die kann man jederzeit machen, wenn man sonst keine Verwendung für Eiklar findet. Freue mich über das "zu" Weihnachten - so sagt man in Österreich und nicht wie in der Überschrift "an"
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Katerchen
Katerchen
Ob nun „zu“ oder „an“ Weihnachten gesagt wird ist doch für die Kokosbusserl unerheblich. Am Geschmack wird sich nichts ändern.
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martha
martha
Ich spritze auch noch etwas flüssige Schokolade und zwar die zartbittere, über die erkalteten Kokosbusserl.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Bei uns gibt es die Kokosbusserl nicht nur zu Weihnachtszeit, sondern ich reiche sie auch im Sommer gerne zum Eis.
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Zwiebel
Zwiebel
Die Kekse sind wirklich köstlich geworden. Und dass obwohl wir uns geirrt haben und nicht zuerst den Eischnee, sondern sofort alle Zutaten zusammengesucht haben. Sehen auch super aus.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Ich nehme auch nicht soviel Zucker. Die schmecken trotzdem sehr süss und lecker. Tolles Rezept, das gehört bei uns aufs keksteller.
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puersti
puersti
Ich möchte diese Kokosbusserl heuer auch wieder machen, habe aber überlegt, sie mit weniger Zucker zu machen, hoffe, sie gelingen trotzdem.
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