Topfenschmarrn
aktualisiert am 28.07.2026
Ein herrlicher Topfenschmarrn wird natürlich mit Topfen, Butter, Eier und Zucker zu einem süßen Erlebnis. Das Rezept lieben auch Kinder.
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Zutaten für 3 PortionPortionen
| 250 | g | Topfen |
| 3 | Stk | Eier |
| 70 | g | Zucker |
| 50 | g | Butter |
| 3 | EL | Rum |
| 3 | EL | Grieß |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
PortionPortionen
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren mit den restlichen Zutaten vermengen. Eiklar zu steifen Schnee schlagen und unterheben. In eine eingefettete Auflaufform füllen und bei 180° backen. Mit zwei Gabeln zerreißen und mit Kompott servieren.
Tipps zum Rezept
- Der Rum kann auch durch Rum-Rosinen ersetzt werden. Wenn Kinder mitessen, sollte man jedoch auf den Rum verzichten.
- Am Besten schmeckt der Topfenschmarrn natürlich mit selbstgemachten Kompott wie: Zwetschkenröster
- Für noch mehr Geschmack kann man auch Aromatisierten Zucker verwenden.
Nährwert pro Portion
kcal
388
Fett
19 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
31 g
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Kommentare
hexy235
Dieses Rezept für den Topfenschmarrn klingt sehr gut, allerdings werde ich den Grieß weglassen, das ist mir zu viel.
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moga67
Heute gemacht! Hab auch Rosinen in Rum eingelegt und dann dazugegeben. Mit Apfelmus - einfach herrlich!
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nina_b
Den Grieß kann man auch gut durch Kokosflocken ersetzen. Heute getestet. Klappt gut und das Rezept ist somit auch für Menschen mit Unverträglichkeiten nutzbar.
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Jasmin4you
Topfenschmarrn ist schon was feines. Obwohl ich ansonsten Topfen gar nicht mag. Aber so wie in diesem Rezept? So mag ich das sehr gerne. Werde ich mir gleich abspeichern.
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Maarja
Das klingt gut, das Topfenschmarrn Rezept! Das Gute ist, dass es nicht so viele Kohlenhydrate hat sondern mehr Eiweiß
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Katerchen
In den Teig kann man kleingeschnittenen Apfel und Rosinen geben. Den Staubzucker mit Zimt mischen und damit bestreuen.
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Maarja
Das ist auch eine sehr gute Anregung, ich mag es ohnehinbei Rezepten immer wieder neue Variationen auszuprobieren
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Kanguruh1
Ich bin ein großer Topfenfan! Deshalb liebe ich diesen Topfenschmarren! Bei uns gibt es ihn mit Kirschenröster!
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snakeeleven
mir schmeckt der Topfenschmarren am besten wenn ich ihn mit sehr vielen in Rum eingeweichten Rosinen mache.
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sgr1909
Dieses Rezept habe ich jetzt wirklich schon einige Male nachgekocht. Super einfach, schnell erledigt und es schmeckt sehr sehr gut. Danke dafür, wird immer wieder nachgekocht.
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sgr1909
Habe dieses Rezept nochmals ausprobiert und in die Masse getrocknete Früchte hinzugegeben. Das hat den ganzen Schmarren noch um eine Spur verfeinert. Ausgezeichnet.
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Humer
Einfach genial, ich mag diesen Topfeschmarren sehr, weil man ihm Bachofen zubereiten kann. Ob mit oder ohne Rosinen ist sowieso eine Geschmacksache.
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martha
Zum Topfenschmarren essen wir am liebsten einen Marillenröster und/oder manchmal auch eine Beerensauce.
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Pesu07
Ein wirklich schnelles und sehr gutes Rezept, das ich immer mit einem Kompott (je nach Saison frisch gemacht oder auf Vorrat eingekocht) serviere.
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puersti
Dieser topfenschmarrn sieht wirklich köstlich aus, vielleicht kann ich meine Enkelkinder dazu überreden.
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Tammy3108
Das ist aber ein sehr gutes Rezept. Schnell und einfach zubereitet. Aber eher als Nachspeise anstatt einer Hauptmahlzeit.
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puersti
Meine Mutter hat bei süßen Hauptspeise, vorher meist eine Gemüsesuppe gemacht. Dann hats auch gepasst.
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sssumsi
Ich bin in letzter Zeit auf den Rahmschmarrn gekommen. Als nächstes werde ich diesen Topfenschmarrn versuchen. Ich bin auch kein Fan von Rosinen.
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Heinrich45
So einen ähnlichen hat meine selige Großmutter immer gemacht. Schmeckt total lecker und ist nicht der Mega Aufwand
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Limone
das Rezept sieht einfach zum Anbeißen aus, ich liebe Schmarren aller Art, statt Butter werde ich Öl verwenden, dann ist es genau richtig für mich
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egontoast
Ist besser mit zugabe von Rosinen.
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puersti
Ob mit oder ohne Rosinen ist einfach Geschmackssache und kann nicht einfach verallgemeinert werden.
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Sonia21
Endlich ein Rezept ohne Rosinen. Könnte man weglassen , ich weiß. Topfenrezepte sind immer beliebt
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schurli
super Rezeptur,muss man unbedingt nachmachen.......super
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