Topfenknödel
Kinder und Naschkatzen werden von diesem Rezept begeistert sein. Die Topfenknödel gelingen im Nu und schmecken flaumig und locker.
Zutaten für 10 StückStücke
| 250 | g | Topfen (fein, 20%) |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 50 | g | Butter (weich, in Stücken) |
| 80 | g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Salz (für das Salz-Wasser) |
Zutaten zum Wälzen
| 80 | g | Semmelbrösel |
| 40 | g | Butter |
| 2 | EL | Kristallzucker (optional) |
| 1 | TL | Vanillezucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Topfenknödel den Topfen, Ei, Grieß, Semmelbrösel und weiche Butter in einer Schüssel zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig für gut 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, damit er etwas fester wird.
Schritt 2
Anschließend aus dem Teig mit feuchten Händen gleichgroße Knödel (Durchmesser ca. 4-5 cm) formen und in einem Topf mit gesalzenen, siedendem (nicht sprudelnd kochendem) Wasser für rund 10-12 Minuten ziehen lassen - bis sie an die Oberfläche steigen.
Schritt 3
Danach die fertigen Knödel, mit Hilfe einer Schöpfkelle, aus dem Wasser holen und etwas abtropfen lassen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer Pfanne mit zerlassener Butter unter Rühren goldbraun rösten.
Schritt 5
Zum Schluss ein wenig Zucker und Vanillezucker in die Bröselmasse einrühren und die Knödel darin wälzen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Bei diesem Topfenknödelteig entsteht kein Knetteig, der Teig ist zwar nach dem Kühlen fester, jedoch nicht zum Kneten geeignet.
- Falls der Teig sehr weich ist, noch 1-2 EL Grieß hinzufügen und weitere 10 Minuten quellen lassen. So bleiben die Knödel locker und fallen nicht auseinander.
- Als Beilage eine Erdbeersoße, Beerensauce, Apfelkompott, Zwetschgenröster oder Apfelmus servieren.
- Nach Wunsch können auch gehackte oder gemahlene Nüsse zu den Semmelbrösel in die Pfanne gegeben werden, oder man serviert die Knödel mit Staubzucker bestreut.
Wein & Getränketipp
- Ein Glas aromatischer Weißwein, wie Traminer oder Muskateller, in der Geschmacksrichtung „lieblich". Für Kinder ein Glas Milch oder Fruchtsaft.
Nährwert pro Stück
Autor
Man kann in den Teig auch noch Vanille oder Tonkabohne einarbeiten, das schmeckt vorzüglich.
Auf jeden Fall ein obstmus dazu und gut zu füllen mit dem Obst das man mag.
Ich mache meistens eine Himbeer- oder Erdbeersauce dazu, damit schmeckt lecker fruchtig.