Nougatknödel

Name: Nougatknödel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Stücke
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 2 Stk Eier (Größe M); 100 g Nougat; 1 Prise Salz; 250 g Topfen (fein, 20% Fett); 100 g Weichweizengrieß; 100 g Weizenmehl (glatt, W480); 1 Stk Zitrone (Schale abgerieben); 40 g Butter; 80 g Semmelbrösel; 1 EL Zucker

aktualisiert am 20.08.2026

4,5 (4.000 Stimmen)

Ob als süße Hauptspeise oder Dessert Nougatknödel schmecken immer. Für Kinder ist dieses Rezept ein absoluter Renner.

Zutaten für 8 StückStücke

1	Stk	Zitrone (Schale abgerieben)
60	g	Butter
100	g	Weichweizengrieß
250	g	Topfen (fein, 20% Fett)
2	Stk	Eier (Größe M)
100	g	Weizenmehl (glatt, W480)
1	Prise	Salz
100	g	Nougat

Zutaten zum Wälzen

40	g	Butter
80	g	Semmelbrösel
1	EL	Zucker

StückStücke

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Küchenutensilien

Kochtopf Küchenreibe Beschichtete Pfanne

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zitrone (Schale abgerieben), 60 g Butter

Für Nougatknödel zuerst von der heiß gewaschenen Zitrone die Schale abreiben und die Butter in einem Topf zerlassen.

Schritt 2

1 Stk Zitrone (Schale abgerieben), 60 g Butter, 100 g Weichweizengrieß, 250 g Topfen (fein, 20% Fett), 2 Stk Eier (Größe M), 100 g Weizenmehl (glatt, W480), 1 Prise Salz

Danach die zerlassene Butter mit Grieß, Topfen, Eier, Mehl, Salz und der abgeriebenen Zitroneschale zu einem glatten, weich, aber nicht klebrigen Teig verrühren.

Schritt 3

Den Teig für rund 30 Minuten ruhen lassen, damit er fester wird.

Schritt 4

100 g Nougat

Inzwischen Nougat in 8 kleine Stücke schneiden und kurz in den Kühlschrank oder Gefrierfach legen - so bleibt er später beim Formen stabil.

Schritt 5

Anschließend aus dem Teig, mit einem Löffel Teigportionen abstechen, diese etwas flach drücken, kleine Taler formen und die Nougatstücke in die Mitte legen. Die gefüllten Teigstücke zusammenklappen und zu runden Knödeln formen.

Schritt 6

Danach Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen (nur leicht nicht sprudelnd) und die Knödel darin gar ziehen lassen (ca. 8-12 Minuten).

Schritt 7

40 g Butter, 80 g Semmelbrösel, 1 EL Zucker

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten, dann ein wenig Zucker einrühren.

Schritt 8

Nun die fertig gekochten Knödel mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in den Semmelbröseln wälzen und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Mit Staubzucker bestreuen oder mit etwas Vanillesauce oder einem Beerenspiegel servieren!
Als Alternative zu Nougat kann auch eine Haselnuss-Nougat-Creme für die Füllung verwendet werden.
Die Brösel können zusätzlich mit etwas Zimt oder geriebenen Nüssen verfeinert werden - das gibt ein tolles Aroma!