Speck-Quiche

Name: Speck-Quiche
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter (in Stücken); 1 Stk Ei; 0.5 TL Salz; 1 EL Wasser; 250 g Weizenmehl (griffig); 4 Stk Cocktailtomaten (halbiert); 4 Stk Eier; 125 g Hartkäse; 1 Bund Kräuter (gemischt); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 150 g Sauerrahm; 150 g Schlagobers; 200 g Speck; 2 Stk Zwiebeln (rot)

aktualisiert am 02.04.2026

4,6 (2.155 Stimmen)

Speck und Hartkäse passen einfach zusammen, besonders bei dem Rezept für eine Speck-Quiche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

250	g	Weizenmehl (griffig)
1	Stk	Ei
125	g	Butter (in Stücken)
1	EL	Wasser
0.5	TL	Salz

Zutaten für die Füllung

4	Stk	Eier
2	Stk	Zwiebeln (rot)
200	g	Speck
1	Bund	Kräuter (gemischt)
125	g	Hartkäse
150	g	Sauerrahm
4	Stk	Cocktailtomaten (halbiert)
150	g	Schlagobers
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Frankreich Käse Mürbteig Speck

Küchenutensilien

Springform

Zeit

110 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 80 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Weizenmehl (griffig), 1 Stk Ei, 125 g Butter (in Stücken), 1 EL Wasser, 0.5 TL Salz

Zuerst Mehl mit einem Ei, Butter, etwas Wasser (1-2 Esslöffel) und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (rot), 200 g Speck, 1 Bund Kräuter (gemischt), 125 g Hartkäse

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Speck würfeln, die Kräuter waschen und hacken und den Käse reiben. Zwiebel und Speck in einer beschichteten Pfanne anbraten, durch das Fett des Specks ist kein zusätzliches Fett notwendig.

Schritt 3

Das Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun etwa zwei Drittel des Teiges ausrollen und den Boden einer Springform damit auskleiden (ca. 26 cm), etwa 10 bis 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen.

Schritt 4

4 Stk Eier, 2 Stk Zwiebeln (rot), 200 g Speck, 1 Bund Kräuter (gemischt), 125 g Hartkäse, 150 g Sauerrahm, 4 Stk Cocktailtomaten (halbiert), 150 g Schlagobers, 1 Prise Muskatnuss (gerieben)

Währenddessen die restlichen Eier mit Speck, Zwiebel, Sauerrahm, Cocktailtomaten, Schlagobers, Kräutern, Muskat und etwa der Hälfte des Käses mischen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und den Rand der Springform damit auskleiden. Die Ei-Mischung in die Form geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Dann die Quiche etwa 40 Minuten fertig backen.

Schritt 5

Nach dem Backen die Quiche aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Tipps zum Rezept

Vollkornmehl anstelle von griffigem Mehl sorgt für einen nussigeren Geschmack und eine vollwertigere Option.
Lauch oder Porree passt gut zu Speck und Zwiebeln und bringt zusätzliche Frische in die Quiche.
Wer es etwas leichter möchte, kann den Speck auch durch gegrilltes Gemüse (z. B. Zucchini oder Paprika) ersetzen.
Neben Hartkäse wie Gouda oder Emmentaler sorgt auch Ziegenkäse für eine besondere Geschmacksnote, die gut zum Speck passt.
Die Quiche warm oder kalt servieren – ideal als Hauptgericht oder als Snack bei einer Feier.