Sorbet mit Apfelwein
Zu einem Festtagsmenü passt das herrlich-fruchtige Sorbet mit Apfelwein. Von diesem Rezept werden die Gäste begeistert sein.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2000 | g | Äpfel |
| 1 | Stk | Bio-Limette |
| 150 | g | Zucker |
| 4 | EL | Waldmeistersirup |
| 2 | Stk | Eiklar |
| 200 | ml | Apfelwein |
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Zeit
280 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Äpfel waschen, zerkleinern, entsaften und 750 ml Saft abmessen. Die Limette heiß waschen, Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden, dann den Saft auspressen.
Schritt 2
Den Limettensaft mit Zucker und Apfelsaft mischen, in einem Topf auf hoher Stufe kurz aufkochen und auskühlen lassen. Dann den Waldmeistersirup untermischen.
Schritt 3
Nun die Eiklar in den Saft geben und das Ganze mit dem Mixer aufschlagen. Die Masse in eine flache Metallschüssel geben und für 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dabei die Masse mit zwei Gabeln alle 20-30 Minuten aufschlagen, damit keine zu groben Eiskristalle entstehen.
Schritt 4
Die Sorbetmasse in großen Nocken in Dessertschalen geben und den Apfelwein angießen. Mit den Limettenzesten garniert servieren.
Nährwert pro Portion
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