Erdbeer-Sorbet
von Miriam-L, aktualisiert am 25.06.2026
Eine Augen- und Gaumenfreude ist dieses erfrischende Erdbeer-Sorbet. In der Erdbeerzeit ein tolles Rezept zum Nachmachen.
© depositphotos.com / graletta
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 400 | g | Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt) |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | ml | Wasser |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
400
g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt),
1
EL Zitronensaft (frisch gepresst),
1
Prise Salz
Für das Erdbeer-Sorbet zuerst die Erdbeeren gründlich abbrausen, putzen, mit dem Stabmixer pürieren und ein wenig Zitronensaft und eine Prise Salz unterrühren.
Schritt 2
100
g Zucker,
100
ml Wasser
Dann Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup abkühlen lassen.
Schritt 3
Anschließend das Erdbeerpüree mit dem abgekühlten Zuckersirup sorgfältig vermengen.
Schritt 4
Nun die Masse entweder für 25-35 Minuten in die Eismaschine geben oder in einen gefriergeeigneten Behälter füllen und ins Tiefkühlfach stellen. Dabei alle 30-60 Minuten gut durchrühren, damit das Sorbet schön cremig bleibt und keine großen Eiskristalle entstehen.
Tipps zum Rezept
- Wer mag, kann auch ein paar fein gehackte Minzblätter oder einen Schuss Likör (z. B. Erdbeerlikör, Cointreau oder Limoncello) untermischen, das verleiht dem Sorbet eine besonders feine Note. Ca. 1–2 EL auf 500 g Früchte zugeben.
- Beim Einfüllen in den Gefrierbehälter eine vorgekühlte Form verwenden, denn das beschleunigt den Gefriervorgang und verbessert die Textur. Das Sorbet vor dem Einfrieren gut durchkühlen (2–3 Stunden im Kühlschrank), dann gefriert es gleichmäßiger.
- Das Fruchtpüree sollte etwas süßer schmecken als gewünscht, bevor es eingefroren wird. Kälte dämpft die Süße.
Nährwert pro Portion
kcal
68
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
Kohlenhydrate
16 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Ullis
Dieses Rezept klingt richtig lecker, gerade jetzt zur Erdbeer Zeit. Wenn ich keine Eismaschine habe, kann ich die Erdbeermasse auch einfach in den Tiefkühler stellen?
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GuteKueche-Admin
Hallo Ullis, ja klappt auch. Am besten in eine flache Form füllen und 3-4 Stunden tiefkühlen. Die Masse sollte festgefroren sein. Danach mit einer Gabel oder einem Standmixer zerkleinern.
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puersti
Danke für die Zusatzinfo, ich habe mich beim Lesen gerade das selbe gefragt. Die Masse danach mit einem Standmixer zerkleinern, bzw. cremig rühren, ist eine gute Idee.
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Katerchen
Eine hervorragende Anregung, mal wieder ein Erdbeersorbet selbst zu machen. Mit der Zuckermenge taste ich mich langsam heran, je nachdem wie süß die Beeren sind.
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