Schinkennudeln

Name: Schinkennudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Kochschinken; 250 ml Milch; 500 g Nudeln; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Weizenmehl; 1 Kn Zwiebel (klein, gelb); 1 Prise Salz; 5 l Wasser

aktualisiert am 15.02.2026

4,4 (763 Stimmen)

Ein Ruck-Zuck Rezept sind diese köstlichen Schinkennudeln. Sie schmecken nicht nur toll, sondern eignen sich auch für die ersten Kochversuche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Nudeln
1	EL	Öl
1	Kn	Zwiebel (klein, gelb)
250	ml	Milch
1	EL	Weizenmehl
100	g	Kochschinken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Kochwasser

5	l	Wasser
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Nudeln, 5 l Wasser, 1 Prise Salz

Das Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzugeben und die Nudeln bissfest kochen. Anschließend abseihen.

Schritt 2

1 EL Öl, 1 Kn Zwiebel (klein, gelb), 250 ml Milch, 1 EL Weizenmehl

Inzwischen für die Sauce die Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl glasig andünsten. Danach 1 EL Mehl und 1/4 l Milch dazugeben, dabei öfters umrühren.

Schritt 3

100 g Kochschinken, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Den Schinken in dünne Streifen schneiden, in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Nudeln auf dem Teller anrichten und Sauce nach Belieben darüber geben.

Tipps zum Rezept

Am besten eignen sich kurze Nudelsorten wie Penne, Farfalle oder Fusilli. Klassisch werden jedoch Spirelli oder Fleckerl verwendet.
Für das beste Ergebnis sollte man hochwertigen Kochschinken oder geräucherten Schinken verwenden. Alternativ passt auch Schwarzwälder Schinken oder Pancetta.
Für eine besonders cremige Konsistenz am Ende ein verquirltes Ei oder einen Schuss Sahne unterrühren.
Geriebener Parmesan oder würziger Bergkäse runden das Gericht perfekt ab. Einfach über die heißen Nudeln streuen und kurz schmelzen lassen.