Sauerkraut
aktualisiert am 21.03.2026
Gesund ist es allemal das Sauerkraut und wird am liebsten in der Herbst- und Winterzeit zubereitet. Das Rezept ist kinderleicht.
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Zutaten für 3 PortionPortionen
| 600 | g | Sauerkraut (aus dem Beutel oder frisch) |
| 1 | Schuss | Öl (für den Topf) |
| 1 | Stk | Zwiebel (mittelgroß) |
| 120 | ml | Fleischsuppe (klar, oder Wasser) |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | Bl | Lorbeer |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | Stk | Pfefferkörner (schwarz) |
| 0.5 | TL | Kümmel (ganz oder gemahlen) |
| 1 | Prise | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
600
g Sauerkraut (aus dem Beutel oder frisch)
Das Sauerkraut waschen, leicht ausdrücken und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Schritt 2
1
Schuss Öl (für den Topf),
1
Stk Zwiebel (mittelgroß)
In einem Topf Öl (oder Schweineschmalz) heiß werden lassen und die geschälte und würfelig geschnittene Zwiebel goldgelb anrösten.
Schritt 3
600
g Sauerkraut (aus dem Beutel oder frisch),
120
ml Fleischsuppe (klar, oder Wasser),
3
Stk Wacholderbeeren,
1
Bl Lorbeer,
1
Prise Salz,
6
Stk Pfefferkörner (schwarz),
0.5
TL Kümmel (ganz oder gemahlen),
1
Prise Zucker
Anschließend das Sauerkraut zufügen und mit der Suppe aufgießen. Alle Gewürze (Wacholderbeeren, Lorbeer, Kümmel, Salz und Pfefferkörner), sowie eine Prise Zucker zufügen, Deckel auf den Topf geben und ca. 20 - 25 Minuten dünsten lassen, dabei öfter umrühren.
Schritt 4
Vor dem Servieren das Kraut nochmals mit Salz und Zucker abschmecken und als Beilage zu Schweinsbraten mit Knödel servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Hier ein Tipp wie man Sauerkraut selber herstellen kann.
- Das Verhältnis zwischen Sauerkraut und Suppe ist wichtig - das Kraut soll nicht schwimmen, sondern nur leicht feucht sein.
- Dieses Sauerkraut kann mit feinen Speckstreifen verfeinert werden.
- Das Sauerkraut hält sich luftdicht verpackt und gut verschlossen 5-6 Wochen. Riecht es jedoch sehr sauer oder finden sich dunkle Stellen im Sauerkraut, dann ist es nicht mehr genießbar und muss entsorgt werden.
- Man kann das vakuumierte Sauerkraut auch einfrieren, dann den Beutel aufschneiden, in einen Topf geben und langsam auftauen lassen.
- Sauerkraut passt herrlich zu Omas Schweinsbraten.
Nährwert pro Portion
kcal
171
Fett
9 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
10 g
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Kommentare
Pesu07
Um das Sauerkraut noch etwas sämiger zu machen, reibe ich einen rohen Erdapfel hinein. Wird im Winter von sehr gerne gegessen.
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Heinrich45
Sauerkraut regt nicht nur die Verdauung an. Es ist eine sehr universelle und abwechslungsreiche Beilage für alles mögliche
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Sarah
Ich gebe meistens noch ein paar große Speckstücke dazu für den Geschmack. Diese werden natürlich vor dem Verzehr entfernt.
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martha
Mit ein paar Speckwürferl verfeinern wir das Sauerkraut. Eine wunderbare Beilage zu gefüllten Knödel..
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snakeeleven
Sehr gut schmeckt das Sauerkraut, wenn man ein Stück geräuchertes Göderl mitkocht, das kann man auch als Beilage servieren.
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Jasmin4you
Speckwürfel dazu wäre natürlich nicht schlecht. Aber mag Sauerkraut gerne so oder so. Gibt es nicht so oft aber dafür immer wieder mal.
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spicy-orange
Wir versuchen immer so gut es geht auf Kümmel zu verzichten, da der in der Familie nicht wirklich beliebt ist. Da der Geschmack aber doch irgendwie dazu gehört verwenden wir Kümmelpulver.
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hexy235
Das Rezept gefällt mir besonders gut, es ist ganz nach meinem Geschmack.Da passt einfach alles gut zusammen
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Martina1988
Passt optimal zu Knödel - ich werde es heute zu Kaspressknödel machen. Allerdings mache ich immer eine Einbrenn mit Butter und Mehl.
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MaryLou
Ich gebe zum heißen Öl, mit den schon etwas angerösteten Zwiebeln, noch 1 EL Mehl hinzu und schwitze es an. Natürlich darf man dann nicht vergessen das Sauerkraut öfter umzurühren.
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