Sauerkraut
Sauerkraut ist eine beliebte und sehr klassische Beilage. Hier ein einfaches Rezept mit Speck.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 60 | g | Speck |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
| 1 | Prise | Zucker |
| 250 | ml | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | Bl | Lorbeerblatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 500 | g | Sauerkraut |
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Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Als Erstes den Speck würfelig schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 2
Nun den Zwiebel und Knoblauch in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit etwas Butter anschwitzen und anschließend ein wenig Zucker hinzufügen, gut durchrühren und etwas karamellisieren lassen.
Schritt 3
Dann mit der Rindersuppe aufgießen, den Kümmel, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Anschließend das Sauerkraut in einem Sieb waschen, mit den Händen auspressen und in den Topf mit der leicht köchelnden Rindersuppe geben. Das Sauerkraut für ca. 3 Minuten gut durchrühren.
Schritt 5
In einem weiteren Topf den Speck unter Rühren und ohne Fett auslassen. Den gebratenen Speck dann dem Sauerkraut zufügen und für ca. 10 - 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dazu passt ein gegrilltes Schweinesteak oder ein saftiger Schweinsbraten.
- Es kann fertiges Sauerkraut oder Sauerkraut selber herstellen verwendet werden.
- Sauerkraut ist reich an Mineralstoffen und Antioxidantien und daher sehr gesund.
- Durch das Garen wird das Sauerkraut mürbe und leichter verdaulich. Wacholderbeeren, Kümmel und Lorbeerlaub als Gewürze sind wichtig für die Verdauung.
- Der Speck sollte extra in der Pfanne ausgelassen werden. Unter "auslassen" versteht man den Speck in der Pfanne knusprig braten bis das Fett austritt. Also den Speck gebraten verwenden.
Nährwert pro Portion
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