Rosinenkekse
Diese Rosinenkekse schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit. Ein süßes Rezept zum Kaffee.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 130 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 0.5 | Pk | Backpulver |
| 100 | g | Backzucker |
| 1 | Pk | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 25 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 1 | Stk | Ei |
| 90 | g | Rosinen |
| 0.5 | Stk | Bio-Zitrone, unbehandelt (Abrieb) |
| 1 | Stk | 1 Eigelb (verquirlt, zum Bestreichen) |
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Zeit
115 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 85 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zimmerwarme Butter und Zucker sehr hell schaumig rühren (Küchenmaschine). Das Ei aufschlagen, im Ganzen zur schaumig gerührten Masse geben und weiter schaumig rühren.
Schritt 2
Den Zitronenabrieb dazugeben, das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl unterheben, zuletzt die Rosinen zum Teig geben und diesen dann zugedeckt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Schritt 3
Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen, aus dem Teig gleich große/lange Rollen formen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
Schritt 4
Etwas überkühlen lassen, quer in längliche Scheiben schneiden und diese mit der Schnittfläche nach unten noch einmal ca. 10 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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