Ricotta-Spinat-Nockerl

aktualisiert am 15.11.2025
4,4 (153 Stimmen)

Zu dem köstlichen Ricotta-Spinat-Nockerl - Rezept passt ein frischer knackiger Salat

Ricotta-Spinat-Nockerl
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

500 g Blattspinat
200 g Ricotta
150 g Parmesan
2 Stk Eier
2 Stk Eigelb
70 g Butter
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
120 g Mehl (universal)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Hausmannskost Einfach Käse schnell Spinat

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst muss der Spinat aufgetaut werden, gut abtropfen lassen und danach fein schneiden. Nun den Ricotta gut zerdrücken und mit dem Spinat, dem Parmesan, den Eiern, dem Eigelb und dem Mehl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.

Schritt 2

Aus der Masse wird mit einem angefeuchteten Teelöffel Nockerl geformt. Diese dann auf eine mit Mehl bestrichene Arbeitsfläche legen.

Schritt 3

Die Nockerl danach in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen, mit geschmozener Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal
578
Fett
38 g
Eiweiß
32 g
Kohlenhydrate
31 g

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Kommentare

martha
martha
Spinat-Nockerl essen wir gerne. Im Frühjahr verwenden wir frischen Bärlauch anstatt Spinat. .
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Goldioma
Goldioma
Leider gibt es am Land keinen Ricotta- was kann man dessen Stelle verwenden? Ist Topfen auch geeignet?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
hallo, zu diesem Rezept kann Topfen als Ersatz verwendet werden. Viele nehmen aber auch Frischkäse, wobei hierbei sich wirklich bröseliger Topfen eigenet. Vorher würde ich ihn gut abtropfen lassen.
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cp611
Empfehlen kann ich Frischkäse mit Kräutern. Schmeckt herrlich erfrischend und nicht fettig oder gar überladen
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Bavaria1954
Hallo,
ich bin gerade über das Rezept gestolpert und würde es gerne ausprobieren. In den Zutaten ist kein Mehl verzeichnet, jedoch in der Zubereitung. Nehm ich dann Mehl nach Gusto?
Danke
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
steht nun dabei, ja beim Mehl soviel zufügen, damit man feste Knödel formen kann- mit einer Zutatangabe zum Mehl tut man sich aber trotzdem leichter. danke.
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mo051
Im Rezept ist leider Keine Angabe zum Mehl. Wieviel Mehl nimmt man dafür? Leider habe ich kein Alternativrezept gefunden.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
steht nun oben in der Liste. Hierbei gilt: sollte der Teig zu weich sein, dann noch Mehl zufügen, bis man schöne festere Nockerl formen kann.
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hexy235
hexy235
Es würde mich auch sehr interessieren wieviel Mehl in den Teig gehört. Kann man das vielleicht nachtragen?
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
soviel Mehl verwenden damit man feste Knödel formen kann - Angabe zum Mehl findest du in der Zutatenliste.
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Pesu07
Diese Ricotta-Spinat-Knödeln klingen sehr gut und das werde ich probieren. Das Rezept habe ich schon gespeichert.
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johuna
Dazu ein grüner Salat und schon gibt's ein wohlschmeckendes Essen
Hab es ein bissl noch mit zusätzlichen Kräutern verfeinert.
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puersti
puersti
Dieses Rezept werde ich gleich speichern. Werde aber anstelle Spinat Mangold nehmen, da ich diesen lieber mag.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Mit Topfen müsste es eigentlich funktionieren. Das Rezept hört sich ja wirklich sehr lecker an. Spinat mag ich sehr,
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Die Ricotta-Spinat-Nockerl haben meinen Kindern nicht so geschmeckt. Ich finde sie sehr lecker und mache sie wieder.
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