Omas Kohltopf
von Theresa-M, aktualisiert am 24.08.2026
Ein deftiger Eintopf nach bäuerlicher Art ist der Kohltopf nach Omas Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kpf | Kohl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Öl |
| 100 | g | Speck |
| 2 | Stk | Erdäpfel |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | EL | Mehl (glatt) |
| 1 | l | Rindsuppe |
| 1 | Prise | Majoran |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
kpf Kohl
Zunächst den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2
1
Stk Zwiebel,
2
Stk Knoblauchzehen
Danach die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Schritt 3
100
g Speck,
2
Stk Erdäpfel
Den Speck sowie die geschälten Erdäpfel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4
1
Bund Petersilie
Die Petersilie waschen und ebenfalls fein hacken.
Schritt 5
1
kpf Kohl
Nun den geschnittenen Kohl in Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen.
Schritt 6
1
Stk Zwiebel,
2
Stk Knoblauchzehen,
2
EL Öl,
100
g Speck,
2
EL Mehl (glatt),
1
l Rindsuppe,
1
Prise Majoran,
1
Prise Kümmel
Den Speck in heißem Öl in einem Topf anbraten lassen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anschwitzen. Danach mit dem Mehl stauben, mit der Rindssuppe aufgießen und mit Majoran und Kümmel würzen.
Schritt 7
1
kpf Kohl,
2
Stk Erdäpfel
Den Kohl und die Erdäpfel dazugeben und alles zusammen bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
1
Bund Petersilie,
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer
Zuletzt mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken und sehr heiß servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
310
Fett
28 g
Eiweiß
7 g
Kohlenhydrate
13 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
martha
Gibt es bei uns öfters als Hauptgericht in den kalten Monaten. Manchmal schneide ich auch Debreziner oder eine sonstige würzige Wurst hinein.
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Meinereine1966
puersti hat Recht. Den Kohl gebe ich auch gleich zum Zwiebelgemisch, gieße mit der Suppe auf und füge die gewürfelten Erdäpfel dazu. Ich gebe zum Schluss noch geschnittene Frankfurter hinein. Mehl verwende ich keines, Erdäpfel reichen zum etwas Eindicken (im Notfall zerdrückt man ein paar Stückchen). In der Zutatenliste fehlt übrigens der Kümmel.
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GuteKueche-Admin
Danke für den Hinweis, wird haben den Kümmel ergänzt.
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Katerchen
Hundert Gramm Speck bei vier Personen, das sind gerade mal 25 Gramm für Jeden. Das ist eine „homöopathische Dosierung.
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alpenkoch
der Kohltopf nach Omas Rezept wird auch von unserer Mutti so gemacht. Manchmal nimmt sie auch ein paar Handvoll von Rosenkohl mit dazu in die Suppe
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Katerchen
Rosenkohl oder Kohlsprossen sind eine gute Ergänzung. Eine gute Anregung. Beim Speck nehme ich ein geräuchertes Bauchfleisch und davon die mehrfache Menge als im Rezept angegeben.
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snakeeleven
Ich verwende jetzt im Winter immer den frischen "Blattkohl" aus unseren Garten, der ist nämlich winterhart und frostfest.
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Limone
2 Stück Kartoffel sind mir zu wenig, ich gebe mindestens ein halbes Kilo dazu. Leider verträgt den Kohl auch nicht jeder so gut.
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puersti
Ich frage mich, wozu der Kohl separat in Salzwasser gekocht wird. Und die Kartoffel müssen in kleinwürfelig geschnitten werden, dass sie in 10 Minuten Minuten weich sind.
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GuteKueche-Admin
Einige Kohlsorten, wie Grünkohl oder Wirsing, können Bitterstoffe freisetzen. Separates Kochen (und ggf. Abgießen des Kochwassers) hilft, diese Bitterstoffe zu reduzieren.
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