Schlutzkrapfen
Das traditionelle Tiroler Schlutzkrapfen Rezept wird mit flüssiger Butter und mit Parmesan serviert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Roggenmehl |
| 250 | g | Weizenmehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eier |
| 1 | Schuss | Wasser (lauwarm, nach Bedarf) |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
Zutaten für die Fülle
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 500 | g | Spinat |
| 250 | g | Topfen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Majoran |
Zutaten zum Servieren
| 0.5 | Bund | Schnittlauch |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Butter (zerlassen) |
| 3 | EL | Parmesan (gerieben) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
55 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Roggenmehl, Weizenmehl, Salz, Olivenöl und Eier mit der notwendigen Menge Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und rund 30 Minuten zugedeckt, rasten lassen.
Schritt 2
Für die Fülle Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, den Schnittlauch und die Petersilie waschen, trocken schütteln und zerkleinern.
Schritt 3
Nun den passierten Spinat gut abtropfen lassen, mit Topfen, Salz, Majoran und sehr fein gehackter Zwiebel sowie Knoblauch vermischen.
Schritt 4
Den Teig dünn austreiben und mit einem Ausstecher oder Glas runde Blätter ausstechen. Mit einem kleinen Löffel die Fülle darauf geben, halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut mit einer Gabel andrücken.
Schritt 5
Die Schlutzkrapfen in Salzwasser mit einem Schuss Olivenöl rund 5 Minuten sieden, dann abseihen, mit Parmesan, Schnittlauch und Petersilie bestreuen und mit zerlassener, heißer Butter übergießen.
Tipps zum Rezept
- Der Spinatfüllung können zusätzlich noch gestampfte Kartoffeln zugefügt werden.
- Der Teig sollte möglichst rasch verarbeitet werden, damit er nicht austrocknet.
- Die Schlutzkrapfen kann man auch gut einfrieren und dann gefroren ins kochende Wasser geben. Wenn diese oben schwimmen, sind sie fertig.
Nährwert pro Portion
Ähnliche Rezepte
Neueste Forenbeiträge
Ähnliche Rezepte
Kommentare
