Pancakes mit Maulbeerkompott

Name: Pancakes mit Maulbeerkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 2 TL Backpulver; 40 g Butter (geschmolzen); 2 Stk Eier (Größe M); 300 ml Milch; 1 Schuss Rapsöl (zum Ausbacken); 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; 250 g Weizenmehl (glatt); 1 EL Zucker; 350 g Maulbeeren (frisch); 1 TL Speisestärke; 50 ml Wasser; 2 EL Wasser (kalt, zum Anrühren); 1 EL Zitronensaft (frisch); 50 g Zucker

von Doris-S, aktualisiert am 16.06.2026

5,0 (1 Stimmen)

Pancakes mit Maulbeerkompott sind ein köstliches Frühstück oder ein süßer Genuss für den Nachmittag. Ein einfaches und fruchtiges Rezept.

Zutaten für 12 StückStücke

Zutaten für die Pancakes

250	g	Weizenmehl (glatt)
2	TL	Backpulver
1	EL	Zucker
1	Prise	Salz
2	Stk	Eier (Größe M)
300	ml	Milch
40	g	Butter (geschmolzen)
1	TL	Vanillezucker
1	Schuss	Rapsöl (zum Ausbacken)

Zutaten für das Maulbeerkompott

350	g	Maulbeeren (frisch)
50	g	Zucker
1	EL	Zitronensaft (frisch)
50	ml	Wasser
1	TL	Speisestärke
2	EL	Wasser (kalt, zum Anrühren)

StückStücke

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Pancakes Dessert Frühstück Omas Küche

Küchenutensilien

Schöpflöffel Beschichtete Pfanne

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Maulbeeren (frisch), 50 g Zucker, 1 EL Zitronensaft (frisch), 50 ml Wasser

Für das Maulbeerkompott die Maulbeeren vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Die Maulbeeren hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

1 TL Speisestärke, 2 EL Wasser (kalt, zum Anrühren)

Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren in das Kompott geben. Noch 1 Minute köcheln lassen, bis das Kompott leicht eindickt. Anschließend warm halten.

Schritt 3

250 g Weizenmehl (glatt), 2 TL Backpulver, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz

Für die Pancakes Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren. Kleine Klümpchen dürfen bleiben, so werden die Pancakes besonders locker.

Schritt 4

2 Stk Eier (Größe M), 300 ml Milch, 40 g Butter (geschmolzen), 1 TL Vanillezucker

Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Pro Pancake etwa 2–3 EL Teig in die Pfanne geben.

Schritt 5

1 Schuss Rapsöl (zum Ausbacken)

Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Pancakes wenden und die zweite Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Schritt 6

Die Pancakes stapeln, großzügig mit warmem Maulbeerkompott servieren und nach Wunsch mit Staubzucker, Ahornsirup oder Honig verfeinern. Mit frischen Maulbeeren garnieren.

Tipps zum Rezept

Für besonders fluffige Pancakes den Teig nach dem Anrühren 10 Minuten ruhen lassen.
Wer es besonders aromatisch mag, gibt eine Prise Zimt oder etwas geriebene Zitronenschale in das Kompott.
Die Pancakes lassen sich im Backofen bei 80 °C warm halten, bis alle fertig gebacken sind.
Für eine nussige Note können gehackte Mandeln oder Walnüsse über das fertige Gericht gestreut werden.