Nudeln mit Tomatensoße

Name: Nudeln mit Tomatensoße
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Basilikum (frisch od. TK); 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl (nativ); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 4 EL Parmesan; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 TL Salz; 1 kg Tomaten (sehr reif); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel (klein, gelb); 400 g Nudeln; 4 Prise Salz; 4 l Wasser

aktualisiert am 30.07.2026

4,5 (192 Stimmen)

Köstliche Nudeln mit Tomatensoße sind immer schnell gemacht und auch schnell gegessen. Das Nudel Rezept für Hungrige.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Tomatensauce

1	kg	Tomaten (sehr reif)
1	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	TL	Salz
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	Zweig	Basilikum (frisch od. TK)
4	EL	Parmesan

Zutaten für die Nudeln

4	l	Wasser
4	Prise	Salz
400	g	Nudeln

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Tomaten (sehr reif)

Die Tomaten waschen und mit einen spitzen Messer die Haut beim Stilansatz kreuzförmig einritzen.

Schritt 2

1 kg Tomaten (sehr reif)

Nun die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und danach in Eiswasser abschrecken (Blanchieren). So lässt sich die Haut leichter abziehen.

Schritt 3

1 kg Tomaten (sehr reif), 1 Stk Zwiebel (klein, gelb), 2 Stk Knoblauchzehen

Die Tomaten nach dem Häuten klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 4

1 Stk Zwiebel (klein, gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl (nativ)

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, danach den Knoblauch zugeben. Zu langes Braten lässt den Knoblauch bitter werden.

Schritt 5

Nun die kleingeschnittenen Tomaten dazu geben, gut umrühren und die Masse kurz aufkochen lassen.

Schritt 6

1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)

Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver würzen und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten, bei geschlossenem Deckel, köcheln lassen. Den Basilikum, abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Erst am Ende der Kochzeit zur Sauce geben (er sollte nicht mehr kochen).

Schritt 7

1 Zweig Basilikum (frisch od. TK)

Inzwischen das Wasser für die Nudeln salzen und sprudelnd zum Kochen bringen.

Schritt 8

4 l Wasser

Die Nudeln je nach Sorte ca. 7–12 Minuten garen bis sie al dente (bissfest) sind.

Schritt 9

4 Prise Salz, 400 g Nudeln

Danach abseihen, auf die (am Besten vorgewärmten) Teller aufteilen und mit der Sauce übergießen. Je nach Geschmack noch mit Parmesan bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Je länger die Sauce sanft köchelt, desto intensiver und süßer wird der Geschmack. Den Deckel leicht offen lassen, ergibt eine bessere Konsistenz.
Etwas Nudelwasser aufheben und in die Sauce geben, das macht sie cremiger.
Man sollte sehr reife Tomaten für mehr Geschmack verwenden. Alternativ: hochwertige Dosentomaten – oft sogar aromatischer.