Mohnkuchen mit Topfen
Ein besonderes Rezept ist der Mohnkuchen mit Topfen aus Omas Küche. Er passt zum Kaffee am Morgen oder am Nachmittag.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier (M) |
| 250 | g | Butter (weich) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | g | Kristallzucker |
| 250 | g | Topfen |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 50 | g | Stärkemehl |
| 200 | g | Mehl (glatt) |
| 50 | g | Mohn (gemahlen) |
Zutaten optional
| 1 | EL | Staubzucker zum Bestreuen |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Mohnkuchen mit Topfen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 24 cm × 10 cm × 7 cm) mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Die Eier trennen, in eine Schüssel kommt das Eiklar und in die andere die Eidotter. Aus dem Eiklar mit dem Mixer einen steifen Schnee schlagen. Die Eidotter mit der Butter, Vanillezucker und dem Zucker schaumig rühren.
Schritt 3
Anschließend den Topfen ebenfalls mit dem Mixer cremig rühren und in die Eiermasse einrühren. Dann das mit Backpulver, Stärkemehl und Mehl vermischen. Danach abwechselnd das Mehlgemisch mit dem Mohn in den Teig rühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
Schritt 4
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backrohr 60 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form heben, auskühlen lassen und fein mit Staubzucker bestreuen oder oprional mit einer Zuckerglasur überziehen.
Tipps zum Rezept
- Gemahlenen Mohn vorher kurz mit etwas Milch (2 EL) anrühren, dann in den Teig geben. Das verhindert, dass der Mohn Flüssigkeit aus dem Teig zieht.
- Einige Esslöffel Rosinen oder gehackte getrocknete Marillen unter den Teig mischen, das sorgt für eine herrlich fruchtige Note.
- Ein Teelöffel Abrieb von einer Zitrone in den Teig geben sorgt für mehr Aroma und zusätzliche Frische.
Nährwert pro Portion
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