Marzipankekse
Tolles Weihnachtsgebäck gelingt Ihnen mit diesem Rezept. Die zarten Marzipankekse zergehen auf der Zunge.
Zutaten für 20 StückStücke
| 100 | g | Marzipan |
| 100 | g | Butter (in Stücke) |
| 70 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 100 | g | Mandeln (fein gemahlen) |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Msp | Backpulver |
| 1 | Schuss | Rum |
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Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Marzipankekse zuerst das Marzipan in einer Schüssel mit Hilfe einer Gabel zerdrücken.
Schritt 2
Dann Butter und Staubzucker in einer weiteren Schüssel einige Minuten mit dem Handmixer schaumig schlagen. Das Eigelb, gemahlene Mandeln und das zerdrückte Marzipan unterrühren. Und danach das Mehl mit dem Backpulver langsam unterkneten. Wer will kann noch einen Schuss Rum hinzufügen, dann die Masse zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
Den Teig für eine halbe Stunde im Kühlschrank (mit Frischhaltefolie zugedeckt) kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer beliebigen Form Kekse ausstechen. Die Kekse auf das Blech legen und bei 180° Grad im vorgeheizten Backofen, Ober- und Unterhitze, für 10-15 Minuten backen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Wähle eine gute Marzipan-Qualität, idealerweise Marzipanrohmasse mit einem hohen Mandelanteil (mindestens 50 %).
- Wenn das Marzipan zu fest ist, kannst du es leicht erwärmen oder mit etwas Puderzucker geschmeidiger machen.
- Verfeinere den Teig mit Zimt, Kardamom oder geriebener Orangenschale für eine weihnachtliche Note. Ein paar Tropfen Bittermandelöl intensivieren den Marzipangeschmack.
- Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf. Lege Backpapier zwischen die Schichten, damit sie nicht zusammenkleben.
Nährwert pro Stück
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