Martinigans

Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!

Die puersti und das „Prisen-Problem“. Eine Prise ist keine Gramm- oder Milligrammangabe sondern der Hinweis, zu würzen bis es einem schmeckt. Und wenn man eine sämige Soße will dann nimmt man auch Mehl dazu. Aber da du in jedem Rezept das Mehl ablehnst kannst du ja überall darauf verzichten.

Lieben Dank Katerchen. Mein diesbezüglicher Kommentar wurde gelöscht, was nun einen Streit mit der Administration zurfolge hat. Deiner Argumentation kann ich inhaltlich zwar nicht folgen, weil kein sicherer Zusammenhang, aber deine Intention ist klar.

Hallo remarc, kochtechnisch bin ich bei dir. Aber es geht um alltagsübliche Formulierung. Stichwort Instant. Bei uns wird alles aus dem Glas als Brühe, bestenfalls als Bouillon bezeichnet. Unabhängig der „echten“ Bedeutung. In Österreich wird diesbezüglich der Begriff „Suppe“ gewählt. Egal, ob Huhn, Gemüse, Rind. Kulinarisch ist das eine ganz andere Geschichte. Fond, nicht gleich Brühe, nicht gleich Suppe. Die Unterschiede liegen hierbei in Konzentration und Transparenz. In Deutschland ist eine Suppe die fertiggestellte Geschichte mit Einlagen auf dem Teller. Brühe die Grundlage ohne irgendwas, Fond hingegen ohne jede Würzung oder Kräuter. Wenn ich es also bisher in der Differenzierung richtig verstanden habe, ist der österreichische Begriff Suppe eine Art Überordnungsbegriff für Alles, was aus Gemüse und/Fleisch hergestellt wird, also Pendant zur Brühe. Suppe in Deutschland ist das fertige auf dem Tisch stehende Produkt mit allem Krimskrams. Siehst du bereits im Supermarkt. Instantgeschichten aus dem Glas werden in Österreich als Suppe bezeichnet, in Deutschland als Brühe. Inhaltlich dasselbe, nur andere Bezeichnung. Bouillon ist wieder etwas anderes. Viel konzentrierter, gehaltvoller. Da ist mir allerdings noch keine unterschiedliche Bezeichnung innerhalb der Länder aufgefallen.