Maiseintopf mit Süßkartoffeln

Name: Maiseintopf mit Süßkartoffeln
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.5 l Gemüsebrühe; 1 Stk Karotte (groß); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lauch; 500 g Mais (tiefgekühlt); 1 EL Mehl; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Süßkartoffel; 1 TL Thymian (getrocknet); 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 29.12.2024

4,2 (88 Stimmen)

Dieses vegane Eintopf-Rezept für herzhaften Maiseintopf mit Süßkartoffeln wärmt im Winter und schmeckt auch noch köstlich.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	EL	Öl
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte (groß)
1	Stk	Lauch
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Thymian (getrocknet)
1	EL	Mehl
0.5	l	Gemüsebrühe
200	g	Süßkartoffel
500	g	Mais (tiefgekühlt)
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eintopf Dünsten Einfach Gemüse Gesund Kochen Vegan Winter Hauptspeisen Süßkartoffel

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Wir beginnen damit Karotte, Zwiebel und Knoblauchzehe zu schälen und fein zu hacken. Ebenso mit der Süßkartoffel verfahren und auch den gewaschenen Lauch vom Anschnitt befreit fein schneiden.

Schritt 2

Nun können in einem großen Topf in Öl Zwiebeln, Karotte, Lauch und Knoblauch mit dem Thymian angeschwitzt werden. Gute fünf Minuten unter Rühren glasig dünsten und dann mit Mehl stauben. Nachdem auch dieses etwas angeschwitzt wurde, kann mit der Gemüsebrühe abgelöscht werden.

Schritt 3

Einmal aufgekocht kommen die Süßkartoffelwürfel dazu und man lässt den Eintopf auf reduzierter Hitze für eine Viertelstunde köcheln. Dabei immer wieder umrühren.

Schritt 4

Zum Schluss kommt der Mais dazu und wird für fünf Minuten mitgekocht. Dann kann ein Teil des Eintopfes in ein hohes Gefäß geschöpft und dort mit dem Stabmixer püriert werden. Zurück in den Topf geschüttet, wird so die Soße eingedickt.