Linsen-Mais-Eintopf mit gerösteten Maultaschen

Name: Linsen-Mais-Eintopf mit gerösteten Maultaschen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Bauchspeck; 4 EL Butterschmalz; 1 Stk Erdapfel; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 750 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Stk Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 450 g Linsen (braun, Dose); 150 g Maiskörner (Dose); 250 g Maultaschen; 1 EL Oregano (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Thymian (gehackt); 1 Schuss Weißweinessig; 2 Stk Zwiebeln (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 02.11.2024

3,3 (3 Stimmen)

Dieser kräftige Linsen-Mais-Eintopf mit gerösteten Maultaschen schmeckt der ganzen Familie. Dieses Rezept macht alle satt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Erdapfel
2	Stk	Karotten
2	Stk	Zwiebeln (rot)
1	Stk	Knoblauchzehe
4	EL	Butterschmalz
750	ml	Gemüsesuppe (klar)
450	g	Linsen (braun, Dose)
150	g	Maiskörner (Dose)
150	g	Bauchspeck
1	EL	Thymian (gehackt)
1	EL	Oregano (gehackt)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weißweinessig
250	g	Maultaschen
0,5	Bund	Frühlingszwiebel

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Erdapfel, 2 Stk Karotten

Für den Linseneintopf zuerst Erdapfel und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (rot), 1 Stk Knoblauchzehe, 4 EL Butterschmalz

Nun die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken und in einem Topf mit zwei Esslöffel Butterschmalz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 3

1 Stk Erdapfel, 2 Stk Karotten, 750 ml Gemüsesuppe (klar), 450 g Linsen (braun, Dose), 150 g Maiskörner (Dose)

Dann die braunen Linsen und den Mais abgießen und dazugeben. Die Erdäpfel- und Karottenwürfel unterrühren und mit der klaren Gemüsesuppe auffüllen.

Schritt 4

150 g Bauchspeck, 1 EL Thymian (gehackt), 1 EL Oregano (gehackt), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Schuss Weißweinessig

Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann den gehackten Thymian und Oregano einrühren. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden. Kurz vor Ende der Kochzeit mit den Speckwürfeln, Salz und Pfeffer, sowie einem Schuss Weißweinessig abschmecken.

Schritt 5

4 EL Butterschmalz, 250 g Maultaschen, 0,5 Bund Frühlingszwiebel

Während der Linseneintopf gart, die Maultaschen in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und im restlichem Butterschmalz rösten lassen. Die Frühlingszwiebeln säubern und in Ringe schneiden.