Maultaschen Grundrezept

Name: Maultaschen Grundrezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 5 Stk Eier; 0.5 TL Salz; 500 g Weizenmehl (Type 480); 200 g Brät; 1 Stk Eier; 100 g Faschiertes; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 250 g Spinat (TK); 1.5 l Suppe (klar)

aktualisiert am 18.11.2025

4,6 (428 Stimmen)

Das Maultaschen Grundrezept stammt aus Schwaben. Es gibt jedoch viele Rezept - Variationen für eine Hauptspeise oder Suppeneinlage.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Teig

500	g	Weizenmehl (Type 480)
5	Stk	Eier
0.5	TL	Salz

Zutaten für die Füllung

250	g	Spinat (TK)
100	g	Faschiertes
200	g	Brät
1	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Msp	Muskatnuss

Zutaten außerdem

1.5

Suppe (klar)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Fleisch Kochen Spinat Hausmannskost Deutschland

Küchenutensilien

Nudelwalker Schüssel Kochtopf Frischhaltefolie

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Weizenmehl (Type 480), 5 Stk Eier, 0.5 TL Salz

Für das Maultaschen Grundrezept zuerst aus Mehl, Eier und Salz einen Nudelteig kneten. Das geht am besten mit den Händen. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Schritt 2

250 g Spinat (TK), 100 g Faschiertes, 200 g Brät , 1 Stk Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle), 1 Msp Muskatnuss

In der Zwischenzeit den Spinat auftauen und klein schneiden. Nun in einer Schüssel den Spinat, Faschiertes, Brät und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss die Masse kräftig abschmecken.

Schritt 3

Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und gleich große Rechtecke ausstechen oder schneiden. Auf jedes Rechteck etwas Fülle geben und ein weiteres Rechteck draufsetzen. Die Ränder gut mit einer Gabel zudrücken.

Schritt 4

1.5 l Suppe (klar)

Nun die Suppe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Maultaschen vorsichtig hineingeben und ca. 10 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Tipps zum Rezept

Die Maultaschen direkt mit der Suppe servieren oder nach dem Kochen abkühlen lassen und leicht angebraten mit brauner Butter servieren.
Dünner Teig sorgt dafür, dass die Maultaschen zart und nicht „teiglastig“ werden.
Die Füllung kann abgewandelt werden: z. B. mit Ricotta, Kräutern, Speck oder anderen Gemüsesorten.
Gekochte Maultaschen halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank.