Paprikahuhn

Name: Paprikahuhn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz (für die Pfanne); 1 Stk Huhn (im Ganzen, küchenfertig); 300 ml Hühnersuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel (groß); 1 Stk Paprikaschoten (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 200 ml Sauerrahm; 100 ml Schlagobers; 1 EL Weizenmehl (universal)

aktualisiert am 23.08.2026

4,5 (5.316 Stimmen)

Dieses Paprikahuhn wird die Familie begeistern. Hier ein super Rezept für ein gelungenes Gericht.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Huhn (im Ganzen, küchenfertig)
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
2	EL	Butterschmalz (für die Pfanne)
1	Stk	Zwiebel (groß)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Tomatenmark
300	ml	Hühnersuppe (klar)

Zutaten für die Paprikasauce

200	ml	Sauerrahm
100	ml	Schlagobers
1	EL	Weizenmehl (universal)
1	Stk	Paprikaschoten (rot)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Geflügel Ungarn Huhn

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Huhn (im Ganzen, küchenfertig), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Zuerst die Flügel vom Huhn abtrennen, den Rest in 4 Teile zerlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flügel nicht wegwerfen, diese können für eine Hühnersuppe verwendet werden.

Schritt 2

2 EL Butterschmalz (für die Pfanne)

Dann die Hühnerstücke gut salzen und pfeffern, in einem Bräter mit Butterschmalz auf allen Seite goldbraun anbraten, aus der Pfanne nehmen und das Fleisch warmhalten.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (groß), 1 Stk Knoblauchzehe

Nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen, sehr fein würfeln und im Bratenrückstand des Bräters für ein paar Minuten goldgelb anschwitzen.

Schritt 4

1 EL Paprikapulver (edelsüß), 1 EL Tomatenmark, 300 ml Hühnersuppe (klar)

Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, ganz kurz mitanschwitzen und mit Hühnersuppe aufgießen.

Schritt 5

Die angebratenen Hühnerteile wieder zurück in den Bräter geben und mit Deckel für rund 30-40 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad schmoren.

Schritt 6

Anschließend das Hühnerfleisch wieder aus dem Bräter nehmen, die Haut entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und zerteilen.

Schritt 7

200 ml Sauerrahm, 100 ml Schlagobers, 1 EL Weizenmehl (universal)

Dann die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Paprikaschoten zugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten weich garen.

Schritt 8

1 Stk Paprikaschoten (rot)

Danach Sauerrahm und Schlagobers mit Mehl glatt rühren, in den Bratensaft im Bräter einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.

Schritt 9

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Zum Schluss die Paprikasauce mit dem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch wieder zurück in die Sauce geben.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Mit einem Esslöffel Sauerrahm oder Schlagobers und fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
Nach ungarischem Brauch mit heißen Nockerln servieren - Paprikahuhn wird in Ungarn "Paprikàs csirke" genannt.
Wer es scharf mag, kann auch rosenscharfes Paprikapulver verwenden. Oder wer es noch schärfer mag, kann Chili hinzugeben.
Sollte die Sauce zu flüssig sein, etwas Saft entnehmen (ca. 4 EL), mit 0,5 EL Sauerrahm und 1 EL Mehl glatt rühren und zu der Sauce zufügen. Sollte es immer noch zu flüssig sein, den Vorgang einfach nochmals wiederholen.

Wein & Getränketipp

Egal, mit welcher Beilage das Paprikahuhn serviert wird, die Sauce machts aus. Wasser, gespritzter Apfelsaft oder ein Glas Bier sind angesagt.
Wenn es ein Wein sein muss, dann einer mit viel Aroma und wenig Säure. Wie zum Beispiel ein Gewürztraminer.