Zucchinipuffer mit Kartoffeln
aktualisiert am 21.07.2026
Lust auf einen fleischlosen Tag? Dann passen diese köstlichen Zucchinipuffer mit Kartoffeln perfekt. Knusprig, einfach gemacht und richtig köstlich!
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Kartoffeln (mehligkochend) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Zucchini (ca. 400 Gramm) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 4 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 2 | EL | Petersilie (frisch, fein gehackt) |
| 3 | EL | Pflanzenöl (für die Pfanne) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
500
g Kartoffeln (mehligkochend),
1
Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß)
Für die Zucchinipuffer mit Kartoffeln zuerst Zwiebel und Kartoffel schälen und mit einer Küchenreibe fein in eine Schüssel reiben.
Schritt 2
1
Stk Zucchini (ca. 400 Gramm)
Danach Zucchini waschen, mit einer Küchenreibe grob reiben, ein wenig salzen und für rund 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Zucchini muss nicht zuvor geschält werden.
Schritt 3
1
Stk Zucchini (ca. 400 Gramm)
Anschließend die Zucchini in einem Küchentuch sehr gut ausdrücken.
Schritt 4
500
g Kartoffeln (mehligkochend),
1
Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß),
1
Stk Zucchini (ca. 400 Gramm),
2
Stk Eier (Größe M),
4
EL Weizenmehl (universal),
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (aus der Mühle),
2
EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
Nun Zwiebel, Kartoffel, Zucchini, Mehl, Eier, fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
Schritt 5
3
EL Pflanzenöl (für die Pfanne)
Aus der Masse (am besten mit feuchten Händen) kleine, gleichmäßige Laibchen (ca. 8-10 cm Durchmesser und rund 1 cm dick) formen und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten für jeweils 3-4 Minuten goldgelb knusprig braten.
Schritt 6
Die fertigen Zucchinipuffer gut auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Um sicherzustellen, dass die Zutaten gut zusammenhalten, benötigt man eine gute Bindung. Dazu verwendet man Eier und Mehl oder Semmelbrösel. Die Eier sorgen für Bindung, während das Mehl oder die Semmelbrösel überschüssige Feuchtigkeit absorbieren und die Puffer zusammenhalten.
- Das Öl (Sonnenblumen oder Maiskeimöl) sollte in der Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzt werden, bevor die Puffer hineinkommen. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Puffer außen schnell, während sie innen roh bleiben können. Ist das Öl zu kalt, saugen die Puffer zu viel Fett auf und werden schlaff.
- Für zusätzlichen Geschmack, kann noch etwas Parmesan in die Masse eingearbeitet werden.
Nährwert pro Portion
kcal
228
Fett
11 g
Eiweiß
8 g
Kohlenhydrate
26 g
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Kommentare
Katerchen
Eine gute Beilage für Gegrilltes. Ich gebe noch Knoblauch in den Teig und statt Mehl verwende ich Semmelbrösel zum Binden der Masse.
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Pesu07
Wie in den Tipps angeführt, gebe ich auch noch gerne geriebenen Käse in den Teig. Schmecken sehr gut.
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C753
Hi, ich habe das Rezept ausprobiert und es ist wirklich sehr gut! Mot etwas Parmesan drauf, Gemüse oder Salat als Beilage ist es perfekt! Auch für Kinder, die werden an Apfelpuffer erinnert;)
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
nein, muss nicht geschält werden, kann man aber natürlich machen. Haben jetzt den Text umgeändert, danke für den Hinweis.
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Lara1
Wenn ich Puffer zubereite, werden die Kartoffeln und auch die Zucchini ausgeprssst. Ich verwende dazu eine Kartoffelpresse. Erst dann kommen die restlichen Zutaten zur Masse. Diese sofort ins Fett geben und nicht gleich wenden, damit sie schön anbraten können.
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Lara1
Die Kartoffelpresse ist mit einem 250 ml Behälter ausgestattet. So passen dort auch sehr große Kartoffeln oder andere Zutaten hinein. Die runde Lochung mit 3 mm Durchmesser ermöglicht es, neben Kartoffelpüree auch Spätzle, Gemüsepüree, Säfte oder Spaghettieis herzustellen. Der lange Hebelarm sorgt für eine optimale Kraftübertragung sowie schnelles und einfaches Pressen. Somit ist es möglich, auch vorwiegend festkochende Kartoffeln zu zerkleinern. Auch rohes Gemüse lässt sich gut entwässern.
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puersti
Guter Tipp, danke. Hab so eine einmal bei einem Diskonter gesehen und sie leider nicht gleich gekauft, das dürfte so eine gewesen sein. Wenn das Gemüse ausgepresste wird, braucht man entsprechen weniger Mehl.
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