Gefüllte Paprika
Gefüllte Paprika isst jeder gerne. Ein typisches Rezept aus der österreichischen Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Paprika (groß; beliebig: grün, gelb, rot) |
| 150 | g | Rundkornreis (nach Grundrezept) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 0.5 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 300 | g | Faschiertes vom Rind |
| 1 | Stk | Ei (Größe M) |
| 2 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 30 | g | Butter |
| 30 | g | Weizenmehl (universal) |
| 1 | Schuss | Wasser (zum Ablöschen) |
| 1 | l | Tomaten (passiert) |
| 1 | EL | Balsamico-Essig (hell oder dunkel) |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | EL | Zucker |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Paprika waschen, den Deckel ca. 1,5 cm (samt Stil) abschneiden und die Paprika aushöhlen (Trennwände und Kerne entfernen). Mit kochend heißem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
Den Reis nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Für die Tomatensauce aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Wasser aufgießen. Hierbei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 4
Dann die passierten Tomaten dazugeben, mit Essig, Salz und Zucker würzen und einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 5
Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten und von der Herdplatte nehmen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Schritt 6
Danach die Zwiebel mit dem faschierten Fleisch, dem ausgekühlten Reis, Ei, Salz, Pfeffer und Petersilie gut verrühren und in die ausgehöhlten Paprika damit füllen.
Schritt 7
Die gefüllten Paprika nun in eine große Auflaufform (oder Topf) schichten (mit dem Deckel nach oben), die Tomatensauce in die Auflaufform eingießen und im Ofen bei 180°C ca. 35-45 Minuten (ohne Deckel) lang garen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Beilage zu gefüllte Paprika kann man Salzkartoffeln, ein frisches Brot oder Baguette servieren.
- Für eine vegetarische Variante kann man das Faschierte weg lassen und mehr Reis verwenden oder den Reis mit Couscous, Bulgur oder gekochten Kartoffeln kombinieren.
- Zusätzlich kann man auf die Fleischfülle, vor dem Aufsetzen des Paprika-Deckels, noch ein wenig Feta-Käse bröseln.
- Zusätzlich kann die Füllung mit ein wenig Dill und Minze aufgepeppt werden.
- Die Garzeit kann variieren, sie muss an je nach Größe der Paprika angepasst werden.
Wein & Getränketipp
- Ein fruchtiger, leicht würziger Tempranillo (z. B. Rioja) passt wunderbar zu der Tomatensauce, ein Chianti oder Zweigelt harmoniert gut mit der Paprika.
- Ein Riesling trocken ist vor allem bei einer vegetarischen Füllung zu empfehlen. Frischer Zitronen-Minz-Eistee oder Mineralwasser mit Zitrone sind Alternativen ohne Alkohol und passen immer.
Nährwert pro Portion
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