Klare Hühnersuppe
Die ideale Vorspeise für ein Sonntagsmenü ist dieses Rezept. Die klare Hühnersuppe schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Huhn (ca. 2,5 kg) |
| 2 | Kn | Sellerie |
| 2 | Stk | Karotten |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Stg | Lauch |
| 2 | l | Wasser |
| 2 | Stk | Lorbeerblatt |
| 2 | Stg | Petersiliestängel |
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Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die klare Hühnersuppe dient auch als Basis für viele Cremesuppen. Dazu Sellerie und Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, das Wurzelwerk, falls vorhanden, abschneiden und in grobe Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
Schritt 2
Nun das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Gemüse in den Topf geben, Salz einrühren und Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Petersiliestängel hinzufügen. Das Suppenhuhn gründlich innen und außen abspülen und in das kochende Wasser geben - das Hühnchen sollte komplett mit Wasser bedeckt sein.
Schritt 3
Die Suppe für 90 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder den Schaum vorsichtig mit einer Schaumkelle abschöpfen, damit die Suppe auch schön klar bleibt.
Schritt 4
Die Suppenbrühe durch ein Sieb abgießen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt ein halbes, ungeschältes Stück Zwiebel mitkochen.
- Als Suppeneinlage Nudeln oder Leberknödel einkochen.
Nährwert pro Portion
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