Gemüsesuppe
aktualisiert am 07.07.2026
Die Gemüsesuppe geht einfach und schnell. Dieses Rezept stammt aus Omas Kochbuch.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Öl (für den Topf) |
| 1.5 | l | Wasser |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 3 | Stk | Karotten |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Petersilienwurzel mit Grün |
| 0.5 | Bund | Maggikraut (Liebstöckel) |
| 2 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | TL | Salz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
1
Stk Zwiebel,
2
EL Öl (für den Topf),
1.5
l Wasser
Für diese klassische Gemüsesuppe die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. In einem großen Topf die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Anschließend mit Wasser aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen.
Schritt 2
1
Bund Suppengrün,
3
Stk Karotten,
1
Stg Lauch,
1
Stk Petersilienwurzel mit Grün,
0.5
Bund Maggikraut (Liebstöckel)
In der Zwischenzeit das Suppengrün und das Gemüse wie Karotten, Lauch, Zwiebel und Petersilienwurzel mit Grün putzen und in kleine ungefähr gleich große Stücke schneiden. Maggikraut waschen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Alles in das schon leicht kochende Wasser geben und für ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme mit nicht ganz zugemachtem Deckel köcheln lassen.
Schritt 4
2
Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen),
0.5
TL Salz
Dann das Suppengrün und das Maggikraut sowie die Petersilienwurzel mit dem Grün entfernen, das andere klein geschnittene Gemüse wie Karotten, Lauch und Zwiebel im Topf lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Für eine weitere Verwendung verschiedener Gerichte wird das Suppengrün und das Gemüse abgeseiht und nur die klare Gemüsesuppe verwendet.
- Ein klassisches Suppengrün enthält meist Wurzelgemüse wie Karotte, Knollensellerie und Wurzelpetersilie, Lauchgewächse wie Porree und Zwiebel sowie Kräuter wie Petersilie, Selleriekraut oder Thymian.
- Die Gemüsesuppe kann zusätzlich mit Suppengewürz abgeschmeckt werden.
- Wer frischen Schnittlauch zuhause hat, die Suppe mit einer Prise fein geschnittener Schnittlauchröllchen verfeinern.
- Die Suppe kann man auch erkalten lassen, dann portionsweise einfrieren, so hat man schnell eine gesunde Suppe parat.
- Hierbei darauf achten, dass das Gemüse nicht zu weich gekocht wird, es sollte noch bissfest sein.
Nährwert pro Portion
kcal
72
Fett
4 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
8 g
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Kommentare
nala73
Ich liebe eine selbstgemachte Gemüsesuppe, am besten noch wenn das Gemüse dazu aus dem eigenen Garten kommt.
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Silviatempelmayr
Die Suppe schmeckt sehr lecker. Ich gebe gerne auch etwas Porree und Kohlrabi dazu. Was halt gerade Zuhause ist.
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Pesu07
Wenn wir eine Gemüsesuppe machen, dann eine klare Gemüsesuppe mit dem Gemüse der Saison. Diese schmeckt uns besser als eine gebundene Gemüsesuppe.
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Katerchen
Eine Gemüsesuppe ist ein einfach gemachtes Essen. Da kann man an Gemüse verwenden was der Garten hergibt. Gut als Vorrat zum einfrieren.
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Raggiodisole
So ein Gemüsesupperl ist schon was ganz Feines und wärmt besonders im Winter Leib und Seele. Und mit Wurzelwerk aus dem eigenen Garten schmeckt sie besonders gut.
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Teddypetzi
So eine gute Gemüsesuppe geht fast immer, zur jetzigen Jahreszeit leider nicht frisch aus dem eigenen Garten.
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Billie-Blue
So eine Gemüsesuppe gehört zu meinen Favoriten. Man kann unendlich variieren, entweder klar, püriert oder teilpüriert. Mit Gemüse nach Saison.
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Katerchen
Zum abschmecken verwende ich selbst gemachtes Brühpulver anstelle des blanken Salzes und beim Servieren kommen jede Menge Schnittlauchröllchen auf die Suppe.
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Silviatempelmayr
Bei uns darf bei der Gemüsesuppe auf keinen der Schnittlauch fehlen. Sehr gut mit frischem Gemüse aus dem eigenen Garten.
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Geloschter_User
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
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GuteKueche-Admin
Hallo, ja, das Suppengrün ist die gewohnte Tasse Gemüse die es zu kaufen gibt. Du kannst auch wie im Video (scrolle weit nach unten) die Schritte so nachmachen - das Gemüse gibst du entweder mit einer Zange raus oder mit zwei Kochlöffeln. Du kannst die Kräuter auch später dazugeben wenn du möchtest, ist auch ok. Freuen uns auf dein Feedback wie dir die Suppe gelungen ist.
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puersti
Den Liebstöckel und Petersilie kann man meiner Meinung nach schon mit Kochen. Schnittlauch kommt immer nur beim Anrichten dazu, da dieser sonst an Aroma verliert.
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