Lavendelkekse

Name: Lavendelkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Backpulver; 150 g Butter (weich); 1 Stk Ei (Größe M); 2 EL Lavendelblüten (getrocknet); 200 g Weizenmehl (glatt); 120 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 23.07.2026

4,5 (74 Stimmen)

Lavendelkekse sind ideal als süßes kleines Backwerk im Sommer. Ein knuspriges Rezept mit mediterranem Flair.

Zutaten für 1 PortionPortionen

2	EL	Lavendelblüten (getrocknet)
150	g	Butter (weich)
120	g	Zucker
1	Stk	Ei (Größe M)
200	g	Weizenmehl (glatt)
1	TL	Backpulver

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 EL Lavendelblüten (getrocknet)

Die getrockneten Lavendelblüten fein zerdrücken. Das Backrohr auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

2 EL Lavendelblüten (getrocknet), 150 g Butter (weich), 120 g Zucker, 1 Stk Ei (Größe M), 200 g Weizenmehl (glatt), 1 TL Backpulver

Nun die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, danach dann das Ei beigeben. Mehl mit Backpulver und den Lavendelblüten vermengen und gründlich unter das Butter-Dotter-Gemisch rühren.

Schritt 3

Aus dem Teig mit einem Löffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Nun mit dem Löffelrücken die Kekse flach drücken. Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Tipps zum Rezept

Mit einem Dressiersack lassen sich besonders gleichmäßige und dekorative Kekse formen.
Nur getrocknete, essbare Lavendelblüten verwenden. Speiselavendel hat ein feineres Aroma und verhindert einen seifigen Geschmack.
Für eine frische Note passen etwas abgeriebene Zitronenschale oder eine Prise Vanille hervorragend zum Lavendelgeschmack.
Die Kekse nur bis zur leichten Goldfärbung backen. So bleiben sie zart und trocknen nicht aus.