Kürbiskern-Buchweizen-Kekse
Die etwas andere Art von köstlicher Bäckerei sind diese Kürbiskern-Buchweizen-Kekse. Das Rezept zum Nachbacken.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 100 | g | Buchweizenmehl |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 1 | Msp | Sternanis (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Zitrone (Schale) |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| 120 | g | Honig |
| 50 | g | Butter (weich) |
| 0.5 | TL | Weinsteinbackpulver |
| 160 | g | Dinkelmehl Type 700 |
| 100 | g | Kürbiskerne (gehackt) |
| 100 | g | Kochschokolade |
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Küchenutensilien
Zeit
90 Min. Gesamtzeit 80 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die gehackten Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten, danach auskühlen lassen und 20 g zum Bestreuen beiseite geben.
Schritt 2
Dann Dinkel- und Buchweizenmehl mit Weinsteinbackpulver mischen und auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde machen. Weiche Butter, Honig, Kürbiskernöl, Vanille, Salz, Zitronenschale, Sternanis und Dotter in die Mulde geben und von innen heraus ins Mehl einarbeiten. Rasch zu einem Mürbteig verarbeiten und einige Stunden kühl stellen.
Schritt 3
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier belegen.
Schritt 4
Danach den Teig portionsweise herausnehmen, ca. 3 mm dick auswalken und mit beliebigen Formen Kekse ausstechen. Auf das Backblech legen und auf mittlerer Schiene 8-10 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
Schritt 5
Nun die Kochschokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen, die Kekse damit bestreichen und sofort mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Trocknen lassen, danach in eine Keksdose geben.
Nährwert pro Portion
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