Kürbis-Zimt-Tarte

Name: Kürbis-Zimt-Tarte
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 60 g Birkenzucker; 60 g Butter (kalt, in Flocken); 350 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei (M); 150 g Joghurt; 1 Prise Meersalz; 50 g Birkenzucker; 2 Stk Eier (M); 350 g Ölkürbis ohne Schale und Kerne; 120 g Sauerrahm; 1.5 TL Zimt (gemahlen); 0.5 Stk Zitrone (ausgepresster Saft); 3 EL Kürbiskerne (gehackt)

von puersti, aktualisiert am 19.01.2026

5,0 (2 Stimmen)

Eine Kürbis-Zimt-Tarte aus Dinkelmehl, Joghurt und Butter schmeckt grandios und gelingt mit diesem Rezept.

Zutaten für 8 PortionPortionen

Zutaten für den Mürbeteig

350	g	Dinkelmehl
1	Prise	Meersalz
60	g	Butter (kalt, in Flocken)
60	g	Birkenzucker
150	g	Joghurt
1	Stk	Ei (M)

Zutaten für den Belag

350	g	Ölkürbis ohne Schale und Kerne
50	g	Birkenzucker
120	g	Sauerrahm
1.5	TL	Zimt (gemahlen)
0.5	Stk	Zitrone (ausgepresster Saft)
2	Stk	Eier (M)

Zutaten zum Bestreuen

Kürbiskerne (gehackt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Quiche und Tarte Backen Joghurt

Küchenutensilien

Tarteform

Zeit

120 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

350 g Dinkelmehl, 1 Prise Meersalz, 60 g Butter (kalt, in Flocken), 60 g Birkenzucker, 150 g Joghurt, 1 Stk Ei (M)

Für den Mürbeteig Dinkelmehl mit Meersalz und Butter abbröseln. Danach Birkenzucker, Joghurt und Ei einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Eine Tarteform (Ø 22 cm) mit Butter bestreichen und mit Dinkelmehl bestäuben oder eine Silikonform bereitstellen.

Schritt 3

Das Backrohr auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, rund ca. 5 mm dick auswalken und in die Tarteform legen, sodass auch der Rand bedeckt ist. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Schritt 4

350 g Ölkürbis ohne Schale und Kerne, 50 g Birkenzucker, 120 g Sauerrahm, 1.5 TL Zimt (gemahlen), 0.5 Stk Zitrone (ausgepresster Saft), 2 Stk Eier (M), 3 EL Kürbiskerne (gehackt)

In der Zwischenzeit den geschälten Ölkürbis fein reiben und mit Birkenzucker, Sauerrahm, Zimt, dem Saft einer halben Zitrone und Eier abrühren. Nach der Backzeit die Kürbismasse auf dem Mürbteigboden verteilen, glattstreichen und mit gehackten Kürbiskernen bestreuen.

Schritt 5

Wieder in den Backofen stellen und ca 40 Minuten mit 160° Ober- und Unterhitze backen. Danach aus dem Rohr nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen. Mit Hilfe zweier Teller die Tarte aus der Form nehmen.

Tipps zum Rezept

Der Mürbeteig kann auch ganz einfach in einer Küchenmaschine zubereitet werden.
Nach Wunsch die ausgekühlte Tarte vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Tarte aus der Form geben: Nach dem Backen die Tarte eventuell mit einem Messer vorsichtig den Rand lösen. Dann einen Teller (der sollte etwas größer sein als die Tarteform) auf die Form geben, dann umdrehen, dann nochamls einen Teller drauf und nochmals wenden.
Mehr Info über: Birkenzucker, die gesunde Zuckeralternative.