Kräutersuppe mit Brotherzen
Die Kräutersuppe mit Brotherzen sieht mit der Einlage einfach toll aus. Probieren Sie einfach mal dieses Rezept.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | glattes Mehl |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 750 | g | klare Suppe |
| 250 | g | Leicht-Sauerrahm |
| 4 | Schb | Toastbrot |
| 125 | g | Weißwein |
| 80 | g | Zwiebeln |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Kerbel |
| 1 | Prise | Petersilie |
| 1 | Prise | Estragon |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
37 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 12 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Wein zugießen und fast zur Gänze einkochen Dann mit Suppe aufgießen und aufkochen lassen.
Schritt 2
Sauerrahm und Mehl gut verquirlen und in die Suppe einrühren. Lassen Sie die Suppe auf kleiner Flamme ca. 12 Minuten köcheln.
Schritt 3
Stechen Sie aus den Toastbroten Herzen aus (Keksausstecher). Geben Sie diese in das heiße Öl und braten Sie es beidseitig goldbraun. Dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 4
Kräuterblättchen abzupfen und grob hacken. Alle bis auf die Petersilie in die Suppe geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe durch ein Sieb gießen. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und nochmals aufkochen.
Schritt 5
Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen, mit Brotherzen und gebackenem Petersil als Einlage servieren.
Nährwert pro Portion
Autor
Rezept ist echt top
Werde ich unbedingt weiterempfehlen