Kletzenbrot
Ein Kletzenbrot wird traditionell zu Weihnachten serviert. Hier ein beliebtes Rezept aus Omas Backbuch.
Zutaten für 20 PortionPortionen
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Pk | Germ |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Kletzen (Dörrbirnen) |
| 300 | g | Zwetschken (getrocknet) |
| 50 | g | Rosinen |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Schuss | Rum |
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft und Schale) |
| 3 | EL | Nüsse (gerieben) |
| 140 | g | Butter (zerlassen) |
| 2 | EL | Backkakao |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
140 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 100 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Kletzen und Zwetschken getrennt voneinander weich kochen und abseihen. Jedoch den Saft aufheben! Die Früchte zusammen geben, klein würfelig schneiden und über Nacht in etwas Rum und dem Saft einweichen.
Schritt 2
Für den Teig wird die Germ und der Zucker in der lauwarmen Milch aufgelöst. Das Ganze mit Mehl, Butter, Salz, abgeriebener Zitronenschale und -saft zu einem seidig glänzenden Teig verkneten. Anschließend den Teig an einem warmen Ort für ca. 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 3
Nun ein Drittel das Teiges beiseite legen und in den Rest die abgeseihten Früchte, Kakao und die Nüsse einkneten. Die Masse zu einem Laib formen, den beiseite gelegten Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, dann die dunkle Früchtemasse damit umhüllen.
Schritt 4
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 175 Grad Ober- und Unterhitze eine Stunde (Auf Sicht) backen lassen.
Tipps zum Rezept
- Vor dem Backen können ganze Mandelstücke darauf gesetzt werden.
Ich werde es trotzdem versuchen. Aber ich hätte gerne das Rezept zu dem Bild. :(