Kirschkringel

Name: Kirschkringel
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 14 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei (verquirlt); 500 g Kirschen (entkernt); 1 Schuss Rum; 3 EL Staubzucker; 3 EL Zucker; 100 g Butter (weich); 2 Stk Dotter; 25 g Germ; 300 g Mehl; 130 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone (Abrieb davon); 50 g Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (15 Stimmen)

Ein Rezept für eine süße Mehlspeise mit frischem Obst - Kirschkringel begeistern zum Dessert und zu Tee und Kaffee.

Zutaten für 14 PortionPortionen

3	EL	Zucker
500	g	Kirschen (entkernt)
1	Schuss	Rum
1	Stk	Ei (verquirlt)
3	EL	Staubzucker

Zutaten Teig

300	g	Mehl
25	g	Germ
130	ml	Milch
2	Stk	Dotter
50	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone (Abrieb davon)
100	g	Butter (weich)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kirschen Backen Dessert Kleingebäck Mehlspeisen Österreich Sommer Süßspeisen

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

105 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Teig wird als erstes Germ mit 50 Milliliter der Milch vermischt und dort hinein 30 Gramm Mehl gesiebt und verrührt. In eine Schüssel geben, mit Mehl bestäubt und einem Tuch abgedeckt für eine viertel Stunde in der Wärme gehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen Dotter mit Vanille- und normalem Zucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig rühren. Die restliche Milch einarbeiten und nach und nach das vorbereitete Germ-Mehl-Gemisch und das restliche Mehl einarbeiten. Den fertigen Teig nochmals abgedeckt für eine halbe Stunde rasten lassen.

Schritt 3

Nun kommen wir zur Füllung: Dafür Zucker schmelzen und die entkernten Kirschen dazugeben. Mit dem Rum unter ständigem Rühren für ein-zwei Minuten garen. Anschließend in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Schritt 4

Der vorbereitete Teig wird auf einer bemehlten Fläche einen halben Zentimeter dick ausgerollt und mit verquirltem Ei bepinselt. Die Kirschen dann darauf verteilen - jedoch einen 3 Zentimeter breiten Rand frei lassen. Dann zu einer Rolle einrollen.

Schritt 5

Der Ofen wird auf 170°C vorgeheizt und zwei Backbleche mit Backpapier ausgelegt. Darauf kommen die Kirschkringel, die nun in ca. 3 Zentimeter dicken Scheiben von der Rolle geschnitten werden. Die Kringel auf das Bleck stellen und mit Ei bestrichen lässt man sie für ca. eine halbe Stunde aufgehen, bevor man sie für 20 Minuten bäckt.