Käsefondue

Name: Käsefondue
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Appenzellerkäse; 2 EL eingelegte Chilischoten; 2 EL eingelegte Pfefferkörner; 6 EL eingelegte Pilze; 100 g Emmentalerkäse; 300 g Erdäpfel; 8 Stk Essiggurkerl; 100 g Gruyerekäse; 2 EL Kapern; 20 ml Klarer Schnaps (Kirsch oder ähnlich); 1 Msp Maizena; 2 Stk Minibaguette Vollkorn; 2 Stk Minibaguette weiß; 1 Prise Muskatnuss; 20 Stk Oliven; 20 Stk Perlzwieberl; 1 Prise Pfeffer; 8 Stk Pfefferoni; 2 Stk Tomaten; 200 ml Weißwein (trocken); 1 EL Zitronensaft

von cassandra, aktualisiert am 15.09.2025

4,4 (84 Stimmen)

Käsefondue ist ein geselliges Gericht, ideal für eine Familienfeier, wie Weihnachten oder Silvester. Hier dazu das Rezept aus der Schweiz.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Appenzellerkäse
8	Stk	Pfefferoni
2	EL	eingelegte Pfefferkörner
2	Stk	Tomaten
20	Stk	Perlzwieberl
6	EL	eingelegte Pilze
20	Stk	Oliven
2	EL	eingelegte Chilischoten
2	EL	Kapern
8	Stk	Essiggurkerl
2	Stk	Minibaguette Vollkorn
2	Stk	Minibaguette weiß
100	g	Gruyerekäse
100	g	Emmentalerkäse
200	ml	Weißwein (trocken)
1	EL	Zitronensaft
20	ml	Klarer Schnaps (Kirsch oder ähnlich)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
300	g	Erdäpfel
1	Msp	Maizena

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fondue Einfach Käse Österreich Partyrezepte Schweiz Vegetarisch Hauptspeisen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Beilagen: Erdäpfel vierteln und in Salzwasser kochen. Baguettes würfelig schneiden und im Ofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze knusprig backen, bis sich eine harte Kruste gebildet hat.

Schritt 2

Gurkerl, Pfefferoni, Pilze, Chilischoten, Kapern, Oliven, Tomaten in kleinen Schüsseln anrichten, sodass sich jeder selbst, nach Lust und Laune bedienen kann.

Schritt 3

Für das Fondue: Die verschiedenen Käsesorten grob reiben. Den geriebenen Käse in den Rechaud geben, mit dem Weißwein und dem Zitronensaft vermischen und auf dem Herd vorsichtig erhitzen. Maizena im Schnaps auflösen und unterrühren.

Schritt 4

Unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist und sich ein cremiges Fondue gebildet hat. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 5

Den Rechaud auf dem Stövchen auf den Tisch stellen, die Erdäpfel und das Brot sowie die eingelegten Gemüsesorten daneben geben.

Tipps zum Rezept

Pro Person rechnet man ca. 150 Gramm Käse, für starke Esser etwas mehr. Am würzigsten ist der Appenzeller, man kann also den Geschmack variieren, indem man mehr Appenzeller nimmt.
In der Schweiz meint man übrigens, dass man zum Fondue nur Wein oder Tee trinken soll, weil Wasser angeblich mit dem warmen Käse Klumpen bildet, die nicht bekömmlich sind.