Karfiol-Käse-Laibchen

von Michael-W, aktualisiert am 15.07.2026
4,5 (621 Stimmen)

Das Rezept Karfiol-Käse-Laibchen ist köstlich und einfach zubereitet. Schmecken unwiderstehlich gut und sollte in jede Rezeptsammlung.

Karfiol-Käse-Laibchen
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Stk Karfiol (ca. 800 g)
1 Stk Zwiebel (klein)
1 Stk Knoblauchzehe
3 Stk Eier (Größe M)
100 g Semmelbrösel
100 g Schinkenwurst (in Würfel geschnitten)
60 g Emmentaler (gerieben)
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Muskat (gerieben)
1 EL Schnittlauch (frisch, fein gehackt)
1 TL Senf
3 EL Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl)
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Vegetarisch Karfiol Braten Einfach Käse Österreich Hauptspeisen Wien

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Karfiol (ca. 800 g)

Für die Karfiol-Käse-Laibchen zuerst den Karfiol putzen, in Röschen teilen, in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 8-10 Minuten bissfest kochen, abtropfen und vollständig auskühlen lassen.

Schritt 2

1 Stk Karfiol (ca. 800 g)

Danach den Karfiol mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (klein), 1 Stk Knoblauchzehe

Nun Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken (oder den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken) und mit der Karfiolmasse vermischen.

Schritt 4

3 Stk Eier (Größe M), 100 g Semmelbrösel, 100 g Schinkenwurst (in Würfel geschnitten), 60 g Emmentaler (gerieben), 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Muskat (gerieben), 1 EL Schnittlauch (frisch, fein gehackt), 1 TL Senf

Dann verquirlte Eier, Semmelbrösel, gehackten Schnittlauch, gewürfelte Schinkenstücke sowie geriebenen Käse in die Masse einarbeiten und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf würzen. Für rund 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5

3 EL Sonnenblumenöl (oder Maiskeimöl)

Anschließend mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige Laibchen (ca. 1 cm dick und 8 cm Durchmesser) formen und in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, je Seite 4-5 Minuten goldbraun und knusprig braten.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
260
Fett
14 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
15 g

Autor

Michael-W
Michael-W
Food-Redakteur:in

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Kommentare

Mechthild2912
Mechthild2912
Ich habe das Rezept nun 2x gemacht. Beim ersten Mal fand ich zuwenig Käse und Schinken, weil ich auch die Strünke mitverarbeitet habe. Beim 2 Mal etwas mehr Schinken und noch deutlich mehr Käse. Den zusätzlichen Käse in größere Würfel geschnitten, damit man noch etwas Deftiges durchschmeckt. Ich habe keinen Emmentaler genommen, er schmeckt uns grundsätzlich nicht, dafür alter Gryerzer, Parmesan und Alta Badia. Für uns der perfekte Käsegeschmack in den Laibchen.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Ah, das Rezept erinnert mich an Studentenzeiten. Blumenkohl Käse Medaillons, so werden sie bei uns genannt, waren das Einzige, was in der Mensa schmeckte. Dazu etwas Knoblauchdip und Salat. Ein Gedicht. Vielen Dank. Dann werde ich sie nach diesem Rezept einmal selbst versuchen.
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Maarja
Maarja
So richtig weich kochen würde ich den Karfiol nicht, eher so wie ich es auch für den gebackenen Karfiol mache. Da bleibt mehr Geschmack und meiner Meinung nach auch die bessere Konsistenz
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puersti
puersti
Dieses Rezept hört sich gut an. Werde den Karfiol allerdings über Dampf mit einem Däpfeinsatz garen, so laugt er nicht so aus.
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Mechthild2912
Mechthild2912
Ja. Gedämpft ist immer gesünder. Wer keinen Einsatz oder Dampfgarer zuhause hat, kann auch einfach einen sehr niedrigen Wasserspiegel nehmen und bei Bedarf auffüllen. Funktioniert auch prima.
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User Bild Weiblich
Pesu07
Gemüse zu dämpfen ist immer der schonendere Weg. Daher wird das Gemüse bei mir auch immer so zubereitet..
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puersti
puersti
Diese Karfiol-Käse-Laibchen sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch wunderbar. Um dem Namen gerecht zu werden lasse ich den Schinken weg und gebe dafür mehr Käse dazu.
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