Weisskraut

Name: Weisskraut
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schuss Apfelessig; 500 ml Gemüsesuppe (klar); 1 EL Kümmel (ganz); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 kpf Weißkraut; 2 Stk Zwiebeln

von Michael-W, aktualisiert am 21.08.2026

4,4 (829 Stimmen)

Ein saftiges und zartes Weißkraut schmeckt nicht nur als Beilage toll. Dieses Rezept begeistert Familie und Freunde.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kpf	Weißkraut
2	Stk	Zwiebeln
2	EL	Pflanzenöl
1	Schuss	Apfelessig
500	ml	Gemüsesuppe (klar)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Kümmel (ganz)

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 kpf Weißkraut

Das Kraut in der Mitte halbieren, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Dann in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln, 2 EL Pflanzenöl, 1 Schuss Apfelessig, 500 ml Gemüsesuppe (klar)

Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem breiten Topf mit heißem Öl goldgelb anschwitzen. Das Kraut unterrühren, kurz anschwitzen und mit Essig ablöschen. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten lassen.

Schritt 3

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Kümmel (ganz)

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Tipps zum Rezept

Eine tolle Beilage, die gut zu Bratengerichten und Bratwurst passt.
Für mehr Aroma und Geschmackstiefe können zusätzlich ein Lorbeerblatt bzw. 1-2 Wacholderbeeren mitgedünstet werden. Diese vor dem Servieren wieder entfernen.
Hier mehr Informationen über das Weißkraut