Karotten-Zucchini-Laibchen
von Michael-W, aktualisiert am 25.08.2025
Karotten-Zucchini-Laibchen sind gesund, vollwertig und vegetarisch.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 400 | g | Zucchini |
| 400 | g | Karotten |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Eier |
| 50 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 50 | g | Cornflakes |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Braten
| 1 | Schuss | Pflanzenöl |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
400
g Zucchini,
400
g Karotten,
2
Prise Salz
Zuerst Zucchini und Karotten putzen und waschen, die Karotten schälen. Das Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2
1
Stk Knoblauchzehe,
3
Stk Eier
Inzwischen den Knoblauch schälen und mit Hilfe einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Eier verquirlen.
Schritt 3
400
g Zucchini,
400
g Karotten
Anschließend das Gemüse gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 4
400
g Zucchini,
400
g Karotten,
1
Stk Knoblauchzehe,
3
Stk Eier,
50
g Weizenmehl (glatt),
50
g Cornflakes,
1
EL Petersilie (gehackt),
1
Prise Pfeffer
Die ausgedrückte Gemüsemasse mit Mehl, Cornflakes, Eiern, Petersilie, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch gründlich vermengen. Die Masse etwa 10 Min. ruhen lassen
Schritt 5
1
Schuss Pflanzenöl
Aus der Masse 8 gleichmäßige Laibchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Laibchen bei kleiner Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- Die Cornflakes können vor dem Mischen leicht zerdrückt werden.
- Falls die Masse noch zu weich ist, 1–2 EL Haferflocken oder Semmelbrösel untermischen und kurz ziehen lassen.
- Die Laibchen nicht zu dick formen, sonst bleiben sie innen sehr weich.
- Kräuter-Upgrade: Zusätzlich frischer Thymian, Oregano oder Schnittlauch passen super.
Nährwert pro Portion
kcal
243
Fett
10 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
30 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
cp611
Kann man die Cornflakes auch durch Haferflocken ersetzen? In den meisten oder fast allen Cornflakes ist Zucker/eine Zuckerart und den brauch ich nicht wirklich!?
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GuteKueche-Admin
ja, du kannst die Cornflakes auch mit Haferflocken ersetzen.
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sssumsi
würde auch haferflocken bevorzugen, schon allein deshalb weil wir nie cornflakes zuhause haben.
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puersti
Gute Idee ... ich mag auch keine Cornfĺakes und finde sie grundsätzlich entbehrlich, sie durch Haferflocken zu ersetzen ist echt gut.
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Monika1
Das schmeckt sehr gut! Danke für das Rezept! Ich mache immer eine Knoblauch - Kräutersauce dazu. Alle bei uns mögen diese Laibchen.
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Pesu07
Ich finde auch, dass Haferflocken als Ersatz zu Cornflakes besser passen. Ich nehme Haferflocken auch bei Faschierten Laibchen.
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Silviatempelmayr
die Die Karotten-Zucchini Laibchen schmecken wirklich hervorragend. Ein tolles fleischloses Gericht.
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Silviatempelmayr
Wenn die Masse zu matschig ist kann man auch etwas Semmelbrösel oder noch mehr cornflakes dazugeben.
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hexy235
So gesunde Gemüselaibchen schmecken gut und sind auch bei Kindern sehr beliebt, dazu passt eine Joghurtsauce
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Millavanilla
Cornflakes sind eine Alternative zu Semmelwürferl oder Kartoffeln. Ich kann mir diese Variante sehr gut vorstellen.
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Maisi
Hab von den Cornflakeskeksen noch genug Cornflakes übrig, dass ich es sicherlich probieren werde. Bei uns mag sie auch niemand.
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martha
Rezept liest sich interessant. Ich nehme mal an, dass die Cornflakes die Flüssigkeit ansaugen und dann nicht knusprig in den fertigen Laibchen sind. Dazu passt sicher gut eine Knoblauchsauce.
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Katerchen
Ich nehme auch normale Haferflocken oder Semmelbrösel statt die Cornflakes. Die habe ich fast nie daheim. Ich mag die nicht besonders.
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