Schnelle Zucchinipuffer
von Michael-W, aktualisiert am 13.08.2026
Die Zucchinipuffer schmecken köstlich, leicht und sind einfach in der Zubereitung. Ein tolles, vegetarisches Rezept.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Zucchini |
| 1 | TL | Salz |
| 2 | Stk | Zwiebel (weiß, klein) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Haferflocken |
| 70 | g | Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Emmentaler oder Bergkäse) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M, verquirlt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | EL | Basilikum (frisch oder getrocknet) |
| 100 | ml | Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
600
g Zucchini,
1
TL Salz
Für knusprige Zucchinipuffer zuerst von den gewaschenen Zucchinis die Enden wegschneiden, mit einer Hobel grob raspeln, ein wenig einsalzen und für rund 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2
2
Stk Zwiebel (weiß, klein),
2
Stk Knoblauchzehen
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 3
600
g Zucchini
Danach die Zucchini in ein Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
Schritt 4
600
g Zucchini,
2
Stk Zwiebel (weiß, klein),
2
Stk Knoblauchzehen,
200
g Haferflocken,
70
g Käse (gerieben, z.B. Parmesan, Emmentaler oder Bergkäse)
Anschließend in einer Schüssel Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und den geriebenen Käse gut vermengen.
Schritt 5
1
TL Salz,
2
Stk Eier (Größe M, verquirlt),
1
Prise Pfeffer (schwarz),
1
EL Basilikum (frisch oder getrocknet)
Nun die verquirlten Eier unter die Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Basilikum kräftig würzen.
Schritt 6
100
ml Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Dann Öl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Masse als Häufchen (ca. 1-2 Esslöffeln) ins heiße Öl geben und ein wenig flach drücken.
Schritt 7
Die Puffer beidseitig für jeweils 4-6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Als Beilage zu den Puffern eignet sich ein würziges Tzatziki oder eine einfache Kräutersauce.
- Mit ein paar Spritzern Zitronensaft erhalten die Puffer einen erfrischenden Geschmack.
- Wenn man die grob geraspelten Zucchinistücke durch ein Küchentuch gut ausdrückt, werden die Puffer besonders knusprig.
Nährwert pro Portion
kcal
525
Fett
32 g
Eiweiß
19 g
Kohlenhydrate
42 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
michaelwillich
Habe sie das erste und nicht das letzte Mal gemacht. Habe mich ans Rezept gehalten und keinen Firlefanz hinzugefügt. Sehr sehr lecker.
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Pesu07
Beim Grillen im Sommer gibt es diese Zucchinipuffer für vegetarische Bürger als Alternative. Um zu vermeiden, dass die Masse zu flüssig wird, nehm ich etwas griffiges Mehl dazu.
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MaryLou
Ich habe dieses Rezept auch schon mit größerer Zucchini ausprobiert und es ist mir sehr gut gelungen. Aber man muß wirklich alles schnell herausbacken.
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Millavanilla
Zucchinpuffer essen wir sehr gerne. Mit grünen Salat und Sauerrahm - Dip ist es ein perfektes Mittagessen.
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snakeeleven
Die Zucchinipuffer sind eine wahre "Köstlichkeit" ,mit unseren frisch deernteten Zucchini aus dem Garten.
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Nischa
Hat wunderbar funktioniert. Ich hatte eine mittelgroße gelbe Zucchini. Die Haferflocken haben die Flüssigkeit der Zucchini aufgenommen. Tolles Ergebnis und sehr lecker!
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sgr1909
Ein wunderbares Rezept. Zu den Zucchini Puffern habe ich noch einen Dip aus Skyr und frischen Kräutern gemacht. Herrlich und nur zum Empfehlen
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martha
Dazu gibt's bei uns einen Knoblauchdip und Salz-Kümmel-Kartoffeln als Beilage. Beim Käse verwende ich gerne einen Bergkäse oder Parmesan.
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Katerchen
Eine gute Alternative anstatt die normalen Puffer aus Erdäpfel. Vor Allem, wenn im Garten die Zucchini wieder alle gleichzeitig erntereif sind.
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hans_knoll
Wieder ein Zucchini Puffer Rezept, das nicht funktioniert. Ich habe die geraspelten Zucchini ausgedrückt, die Flüssigkeit entfernt - was im Rezept nicht vorgeschlagen ist, aber immer notwendig ist. Erhalten habe ich trotzdem einen flüssigen Brei. Ich habe ein Ei und Mehl hinzugefügt - immer noch dasselbe Ergebnis
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Katerchen
Wenn die Zucchini grob geraspelt wird, funktioniert das mit den Puffern. Wenn eine feine Reibe verwendet wird, entsteht eine Suppe daraus. Und Suppen lassen sich nun mal schlecht als Puffer rausbraten.
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hans_knoll
Ich frage mich, ob die Rezeptsender getrocknete Zucchini verwenden. Ich habe die Zucchini nach dem Raspeln durch ein Leintuch ausgedrückt, sehr trocken gemacht (obwohl nicht im Rezept, aber sicher notwendig) - trotzdem eine flüssige Masse. Am Ende nach mehreren Versuchen alles wegzuwerfen
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GuteKueche-Admin
hierbei unbedingt kleinere oder mittelere größen bei den Zucchinis verwenden und schnell dabei arbeiten, die Masse darf nicht stehen. Sofort ausbacken. Zu große Stücke haben zuviel Wasser. Steht nun im Tipp dabei!
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puersti
wenn die Masse schon mal weich ist, macht es sicher keinen Sinn noch ein Ei dazuzugeben und dann noch Mehl, das kann einfach nichts werden. Würde noch etwas Haferflocke zufügen wenn die Masse zu weich ist.
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Raggiodisole
Wenn bei meinem Rezept die Masse mal zu weich erscheint, dann geb ich ein paar Löffel Semmelbrösel dazu, nach und nach, lass das ganze ein wenig anziehen und dann funktioniert es meistens sehr gut, dass ich Laibchen machen kann. Wenn es immer noch nicht geht, dann halt alles in die Pfanne und einfach eine "Zucchinitortillia" draus backen- wegschmeißen tu ma nix!
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