Sauce Tartare

Name: Sauce Tartare
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Essiggurkerl; 0.3 Bund Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer (weiß); 1 Prise Salz; 1 TL Sardellenpaste; 2 EL Sauerrahm; 1 Schuss Tabasco; 2 EL Vollmilchjoghurt (natur); 2 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel (klein); 1 Stk Eigelb; 150 ml Öl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl); 1 TL Senf; 1 EL Weißweinessig (oder Zitronensaft); 0.5 TL Zucker

von Georg-B, aktualisiert am 09.07.2026

4,5 (5.393 Stimmen)

Die würzige Sauce Tartare ist mit diesem Rezept rasch zubereitet und schmeckt cremig und zart zu Ihren Gerichten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Prise	Salz
1	Schuss	Tabasco
1	Prise	Pfeffer (weiß)
2	Spr	Zitronensaft
1	TL	Sardellenpaste
2	Stk	Essiggurkerl
1	Stk	Zwiebel (klein)
0.3	Bund	Petersilie (fein gehackt)
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Vollmilchjoghurt (natur)

Zutaten für die selbstgemachte Mayonnaise

1	EL	Weißweinessig (oder Zitronensaft)
1	Stk	Eigelb
1	TL	Senf
0.5	TL	Zucker
150	ml	Öl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schneebesen Schüssel

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Weißweinessig (oder Zitronensaft), 1 Stk Eigelb, 1 TL Senf, 0.5 TL Zucker, 150 ml Öl (z.B. Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl)

Für unsere Sauce Tartar muss zuerst eine Mayonnaise zubereitet werden - dazu das Eigelb mit dem Senf, Zucker, Essig und einen Schuss Öl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab (oder Schneebesen) zu einer zähen Masse aufschlagen. Natürlich kann man auch eine fertige Mayonnaise verwenden.

Schritt 2

1 Prise Salz, 1 Schuss Tabasco, 1 Prise Pfeffer (weiß), 2 Spr Zitronensaft, 1 TL Sardellenpaste, 2 Stk Essiggurkerl, 1 Stk Zwiebel (klein), 0.3 Bund Petersilie (fein gehackt)

Nun die geschälte und fein gehackte Zwiebel, die kleingeschnittenen Gurkerl, Sardellenpaste (oder Kapern) ebenso in die Mayonnaise-Sauce einrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, fein gehackter Petersilie sowie einem Schuss Tabasco abschmecken.

Schritt 3

2 EL Sauerrahm, 2 EL Vollmilchjoghurt (natur)

Damit die Sauce noch glatter wird, kann man auch noch ein wenig Sauerrahm und Joghurt unterheben und gut verrühren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Die Sauce Tartare schmeckt sehr gut als Dip zu Grillfleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Roastbeef, Erdäpfelsalat oder auch Fondue.
Verfeinern kann man diese Sauce auch zusätzlich mit einer gepressten Knoblauchzehe oder Schnittlauch.
Wegen der Mayonnaise hält sich die Sauce leider nicht allzu lange im Kühlschrank - also spätestens am nächsten Tag aufbrauchen.
Damit die Sauce eine geschmeidige Konsistenz bekommt, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Nährwert pro Portion

kcal

359

Fett

37 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

3 g

Autor

Georg-B

Food-Redakteur:in

Kommentare

Pannonische am 24.10.2018 um 15:59 Uhr

Die Herstellung von Maiyonnaise ist sehr einfach: Ich gebe sämtliche Zutaten in ein hohen Gefäß, stelle den Pürierstab hinein und ziehe ihn langsam hoch, fertig ist sie.