Aioli-Dip
aktualisiert am 16.05.2026
Der Aioli-Dip schmeckt köstlich zu Fleisch, Kartoffel und auch Gemüse. Ein Rezept mit wunderbarem Geschmack.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | ml | Olivenöl (extra vergine) |
| 1 | Stk | Eidotter (Zimmertemperatur) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | EL | Zitronensaft (oder Weißweinessig) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Schuss | Olivenöl (extra vergine) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
150
ml Olivenöl (extra vergine),
1
Stk Eidotter (Zimmertemperatur)
Für den Aioli-Dip das Olivenöl in ein schmales hohes Gefäß geben, Eidotter hinzugeben und mit dem Pürierstab zu einer cremigen Mayonnaise schlagen.
Schritt 2
2
Stk Knoblauchzehen
Den Knoblauch schälen und pressen oder mit einem Messer ganz fein hacken.
Schritt 3
1
TL Senf,
1
EL Zitronensaft (oder Weißweinessig),
1
Prise Salz,
1
Schuss Olivenöl (extra vergine)
Dann den Knoblauch, Senf und Zitronensaft zur Mayonnaise geben, mit Salz abschmecken. Nun noch den Schuss Olivenöl langsam zufügen und nur mehr umrühren.
Schritt 4
Den Dip für gut eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Olivenöl und Eidotter sollten die gleiche Temperatur haben.
- Ist der Aioli-Dip zu flüssig, kann noch langsam etwas Öl zum Andicken zugefügt werden.
- Der Dip passt perfekt zu gerösteten Brot, Grillfleisch, Gemüse, Kartoffeln aber auch zu Fisch.
- Gut verschlossen in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Nährwert pro Portion
kcal
389
Fett
41 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
5 g
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Kommentare
Geloschter_User
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MaryLou
Es gibt ein schönes Video dazu und es gelingt eigentlich immer. Vielleicht war dein Gefäß nicht das richtige. Für die Variante mit dem Stabmixer sollte es schmal und hoch sein.
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GuteKueche-Admin
danke haben es umgeschrieben zum bessern Verständnis.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
es sind zwei Angaben von Öl, mit langsam zufügen ist der "Schuß Öl" gemeint. Hab nun zusätzlich "Schuß Öl" nochmals in den Zubereitungstext hinzugefügt.
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Tammy3108
Super dip für unser Fondue. Leider zu wenig gemacht. Nächstes mal gleich doppelte Portion. War zu schnell leer.
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Katerchen
Das kann man so probieren, mit dem Pürierstab alles aufzuschlagen. Ich mache so eine Creme wie eine normale Mayonnaise indem ich den Dotter schaumig schlage und anfangs das Öl tropfenweise zugebe.
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Artelsmair
Dieser AIOLI-DIP ist sicher sehr würzig für mich auch ganz hervorragend geeignet für eine Kombination mit Spätzle.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Hallo, das Rezept funktioniert, siehe auch Rezeptvideo dazu. Es gibt sowohl Rezepte mit ganzem Ei als auch mit Eidotter. Die notwendigen Emulgatoren kommen aus dem Eidotter. Ist Aioli zu flüssig, kann man noch etwas Öl zum Andicken langsam hinzugeben.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
War war daran unmöglich es umzusetzen? Wir haben es selbst gemacht, siehe Video oben und es hat funktioniert. Die Tipps zum Rezept sollten beachtet werden.
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Ina86
Sehr ärgerlich. Zutaten fürs Klo. Alles flüssig geblieben. Kann nicht verstehen wie das Rezept so eine gute Bewertung bekommen hat
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GuteKueche-Admin
bitte die Zuaten nicht ins Klo, sondern in die Bio Tonne. ;D Das Rezept ist in Ordnung, es ist ja auch ein Video dabei, wo man sieht, das es funktioniert. Meist gelingt dieses Rezept nicht beim 1. mal, siehe auch unter "Tipp" - das Öl musst du langsam hinzufügen, dass es nicht gerinnt.
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Artelsmair
Da werde ich mal mit meiner Familie reden was sie von diesem AIOLI-DIP so halten. Klingt sehr ansprechend.
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Geloschter_User
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Katerchen
Aus „namenstechnischen“ Gründen ist es aber keine Aioli mehr sondern eine beliebige Knoblauchsoße. Kann man natürlich auch essen. ;-)
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Pesu07
So gut diese Sauce ist, ich mache sie auch eher selten. Wenn ich frischen Petersilie habe, gehört der für mich auch noch dazu.
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MaryLou
Ich mag diesen Aioli-Dip sehr gerne, aber wie Tomate schon schrieb ist es nicht immer angebracht den Dip zu essen. Gesundheitlich eben.
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