Kärntner Krapfen
von wiener-schnecke, aktualisiert am 06.05.2024
Kärntner Krapfen kann man süß mit Marmelade oder pikant mit Sauerkraut genießen. Hier dazu das Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 25 | g | Germ |
| 200 | ml | Milch |
| 100 | ml | Buttermilch |
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Butterschmalz |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Kärntner Krapfen die Germ in einer Schüssel mit der Milch und Buttermilch auflösen. Anschließend das Mehl und Salz einrühren und solange in der Küchenmaschine kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Schritt 2
Dann mit einem Löffel kleine Krapfen ausstechen und diese so auseinander ziehen, das der Teig in der Mitte hauchdünn ist - während der Rand rundum sehr dick sein soll.
Schritt 3
Nun das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Krapfen bei mittlerer Flamme beidseitig goldgelb backen, dann auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
- In die Mitte des Krapfens kommt nach Wunsch süße Marmelade oder pikante Köstlichkeiten.
Nährwert pro Portion
kcal
345
Fett
11 g
Eiweiß
11 g
Kohlenhydrate
52 g
Autor
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Kommentare
julia_resch
Habe mich bis jetzt noch nicht getraut solche Krapfen zu machen, aber das Rezept scheint sehr einfach zu sein, muss ich mal probieren.
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Katerchen
In die Mitte einen Klecks Marillenmarmelade oder Powidl und der Krapfen ist perfekt. Etwas Pikantes wie Sauerkraut kann ich mir nicht vorstellen.
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puersti
Mich würde interessieren, ob schon jemand dieses Rezept ausprobiert hat. Kann mir einen Krapfen ohne Eier nicht vorstellen.
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GuteKueche-Admin
Ja, normalerweise enthalten Bauernkrapfen Eier, da sie zur Lockerheit und Bindung des Teigs beitragen. Zu diesem Rezept würde 1 Ei gut passen. Möchte man aber eine ei-freie Variante, so kann man die Zutaten so belassen, denn durch die Germ und die Buttermilch wird er trotzdem einigermaßen fluffig.
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puersti
Habe noch nie etwas von Kärntner Krapfen gehört, werde sie aber einmal probieren. Interessant, dass diese ohne Eier zubereitet werden.
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